Kışın en lezzetli domates salçalı kabak adjika'sı
Domates salçalı bu nefis kabak adjika, bu kış mutfağınızın baş tacı olacak, bu tarifi hazırlama fırsatını kaçırmayın. Kabakların yanı sıra, yemeğe canlı bir renk katacak sarımsak, acı biber ve domates salçasına da ihtiyacımız olacak. Bu baharatın neyden yapıldığını ilk bakışta çok az kişi tahmin edebilir. Yaz mevsimi devam ederken, pazardan genç kabaklar alıp pişirerek lezzetli bir adjika yapıyoruz.
Acıka için malzemeler:
- 1 kg kabak;
- 4-5 diş sarımsak;
- 1 adet acı biber;
- 2 yemek kaşığı domates salçası;
- 1 yemek kaşığı tuz;
- 1 tatlı kaşığı toz şeker;
- 70 gr bitkisel yağ;
- 1,5 yemek kaşığı sirke.
Domates salçası ile kabaktan adjika yapımı
Kabak adjika için tüm sebzeleri hazırlayalım: Sarımsağı soyun, kabak ve acı biberin saplarını kesin. Malzemeleri kıyma makinesine sığacak kadar ince doğrayın. Acı biberin tüm acılığını çekirdekleri içerdiğinden, daha acı bir adjika için acı biberi çekirdekleriyle birlikte kullanabilirsiniz.
Acıkanın tabanını oluşturmak için sebzeleri kıyma makinesinin orta ızgarasından geçiriyoruz.
Acıkaya tuz, şeker ve sıvı yağı ekleyip kısık ateşte pişirin.
Karıştırarak adjika'yı 35 dakika kısık ateşte pişirin, ardından salçayı ekleyin; bugünkü adjika'nıza hem lezzet hem de renk katacaktır. 10-15 dakika daha pişirin.
İçine sirkeyi ekleyip kaynatın, karıştırın ve ocaktan alın.
Hazırladığınız kabak adjikasını temiz ve sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin.
Kapakları kapatıp kavanozların üzerini bir battaniyeyle örterek tamamen soğumaya bırakın.
Kabak adjikasını karanlık bir kilerde veya serin bir mahzende saklayabilirsiniz; bozulmaz ve kavanozlarda bütün kış boyunca sorunsuz bir şekilde dayanır.