Domates ve biberli adjika (kış hazırlığı)
Acıka, Gürcü ve Abhaz mutfağına özgü, acılı, macun kıvamında bir sostur. Et yemekleri ve kızarmış patateslerle mükemmel uyum sağlar. Evde kolayca gerçek adjika yapabilirsiniz. Ayrıca, tüm sterilizasyon talimatlarına uyduğunuz sürece oldukça uzun süre saklanabilir. Kış için domates, biber ve sarımsakla haşlanmış adjika yapabilirsiniz. Hasarlı veya fazla olgunlaşmış olanlar da dahil olmak üzere her türlü domatesi kullanabilirsiniz.
Acıka için malzemeler:
- domates - 1000 gr;
- dolmalık biber - 2-3 adet;
- acı biber - 0,5-1 adet;
- soğan - 2 adet;
- havuç - 2 adet;
- sarımsak - 1 baş;
- sofra tuzu - 25 gr;
- toz şeker - 30-40 gr;
- bitkisel yağ (rafine) - 0,5 su bardağı;
- sofra sirkesi - 2 çay kaşığı;
- bardak = 200 ml
Yaklaşık 2-2,5 yarım litrelik kavanoz çıkıyor.
Domates ve biberlerden haşlanmış adjika hazırlama
Domatesleri yıkayın, gerekirse kusurlarını ayıklayın. Çok küçük olmayacak şekilde gelişigüzel parçalara bölün.
Havuçları, dolmalık biberleri, acı biberleri ve soğanları yıkayıp soyun. Sebzeleri lokma büyüklüğünde doğrayın. Damak tadınıza göre daha fazla acı biber kullanabilirsiniz. Sarımsağı soyup diğer sebzelere ekleyin.
Her şeyi kıyma makinesi/blender kullanarak püre haline getiriyoruz.
Daha sonra sebze karışımını içeren kabı ocağa koyun ve yaklaşık yarım saat kısık ateşte pişirin. Acıkanın yanmasını önlemek için ara sıra karıştırın. Süre dolduktan sonra sebzelere rafine ayçiçek yağı, sirke, toz şeker ve sofra tuzu ekleyin.
İyice karıştırın ve orta ateşte yaklaşık beş dakika pişirin. Acıkayı sterilize edilmiş kavanozlara dökün. Yarım litrelik kavanozlar en iyisidir; çok kullanışlıdır. Buharda pişirilmiş kapaklarla kapatın ve ters çevirerek soğumaya bırakın.
Bu tür konserve yiyecekler oda sıcaklığındaki bir kilerde bile rahatlıkla saklanabilir.
