Kış için pişirmeden yaban turpu ve sarımsaklı baharatlı adjika
Kış için yaban turpu ve sarımsaklı domatesli adjika, haşlamadan yaparsanız daha lezzetli ve sağlıklı olacaktır. Tarifi basit ve kolay. Ekmeğe sürmek veya pizzaya eklemek için daha hafif bir baharat tercih edenler, acı malzemeleri (acı biber ve sarımsak) çok az kullanabilirler.
Aileniz acı baharatları seviyorsa, yaban turpu ve sarımsakla adjika yapmayı deneyin; çok acı ve güçlüdür ve kesinlikle sandviçler için uygun değildir. Ancak fırında et, kızarmış tavuk, pirzola ve diğer et yemeklerinin üzerine koymak için mükemmeldir. Çiğ adjikayı buzdolabında saklayın; açılmamış kavanozlar altı ay veya daha uzun süre kolayca saklanabilir.
İçindekiler:
- domates – 500 gr;
- yaban turpu kökü – 8-10 cm;
- acı biber (kabuk) – 2 adet;
- sarımsak – 3 büyük baş;
- tatlı biber – 2 adet (veya 200 gr);
- tuz – 0,5 yemek kaşığı (damak tadınıza göre);
- şeker – 1 yemek kaşığı;
- %9 sirke – 20 ml.
Kışın yaban turpu ile adjika nasıl yapılır
Domateslerin saplarını kesin ve küçük parçalara ayırın. Acıkanın saklama sırasında ekşimesini önlemek için hasarlı kısımları mutlaka çıkarın.
Sarımsakları soyun. Tatlı ve acı biberleri doğrayın, çekirdeklerini ve saplarını çıkarın. Küçük parçalara ayırın.
Yaban turpu kökünü soyup halkalar halinde doğrayın. Keskin ve güçlü kokusunun gözlerinizi ve suyunun ellerinizi tahriş etmesini önlemek için yaban turpunu akan suyun altında soyun ve ardından ellerinizi sabunla yıkayın.
Domatesleri büyük delikli bir kıyma makinesinden geçiriyoruz.
Ardından tatlı ve acı biberleri, sarımsağı ve yaban turpu kökünü incecik kıyın. Domateslere ekleyin.
Tuz ve şekeri ekleyin. Damak tadınıza göre ayarlayın, ancak adjika biraz tuzlu olmalı; tuz, sirke gibi adjikanın daha iyi korunmasına yardımcı olur.
Sirke ekleyin, meyveli veya orman meyvesi aromalı, çok yoğun olmayan bir sirke tercih etmeniz daha iyi olur.
Acıka kavanozlarını sterilize edin. Konserve kapaklarını kaynatın ve naylon kapakların üzerine kaynar su dökün. Kavanozları ağzına kadar acıka ile doldurun.
Kavanozların ağzını naylon kapaklarla sıkıca kapatıp buzdolabına koyuyoruz.
Mutlu hasatlar!