Elma, domates, havuç ve biberli adjika
Elma, domates, havuç ve biberle yapılan Acıka, acılı yemekleri sevenlerin favori sosu ve çeşnisi olacak. Tarifimizi adım adım fotoğraflarla nasıl yapacağınızı öğrenin. Acıka sebzelerle hazırlandığında, kıvamı geleneksel soslara çok benzediği için kolayca sos olarak adlandırılabilir. Acı biber, sarımsak ve tuzdan yapılan gerçek Gürcü adjikasına aşinaysanız, ekmeğin üzerine sürüp tüketemeyeceğiniz gerçek bir sos elde edersiniz.
Acıka hazırlamanın birçok yolu vardır ve ev aşçıları onu çok çeşitli sebze ve meyvelerden yapmayı öğrenmiştir. Klasik sebzelere ek olarak erik veya elma gibi meyveler ekleyerek benzersiz bir adjika yapabilirsiniz. Bugün, elmalı bir adjika tarifine bakacağız. Elmalar sadece lezzetli turtalar yapmakla kalmaz, aynı zamanda et veya balıkla da iyi giden soslar da yapar. Bu adjika tüm kış boyunca tazeliğini korur ve yaklaşan bir parti için bu sosu yapmayı planlıyorsanız, koruyucu olarak sirkeyi çıkarmanız yeterlidir.
Sirke, kışlık saklama için olmazsa olmazdır, bu nedenle adjikanızı kış için konserveledikten sonra, doğrudan güneş ışığından korumak için karanlık bir yerde sakladığınızdan emin olun. Bugünkü adjika, sebzeleri yumuşatmak için haşlanacak. Baharatlardan hoşlanıyorsanız, biraz khmeli-suneli ekleyebilirsiniz; damak tadınız belirleyici faktördür. Acıka için sebzeler taze ve lezzetli olmalıdır. Sulu ve olgun domatesler seçin. Acıka için hem tatlı hem de acı biber kullanacağız. Sarımsak da biraz baharat katacaktır.
İçindekiler:
- 500 gram kırmızı domates,
- 200 gram tatlı biber,
- 200 gram ekşi elma,
- 1 adet acı biber,
- 150 gram havuç,
- 30 gram sarımsak,
- 30 gram şeker,
- 10 gram tuz,
- 20 gram sofra sirkesi (%9),
- 30 gram bitkisel yağ.
Elma, domates, havuç ve biberle adjika nasıl yapılır
Domatesleri yıkayıp kıyma makinesinde çekiyoruz.
Havuç, dolmalık biber, elma, acı biber ve sarımsağı da incecik kıyıyoruz. Acı biber ve sarımsakla çalışırken, mukoza zarlarınızı yakmamak için eldiven giymeniz faydalı olabilir. Acıka karışımı hazır; şimdi baharatlara geçelim.
Acıkaya tuz ve toz şekeri ekleyip kristaller eriyene kadar karıştırın.
Yağı ekleyin ve kısık ateşte pişirin. Ateşi kısın ve sebzelerin yanmasını önlemek için ara sıra karıştırarak 40 dakika pişirin. Acıka pişince sirkeyi ekleyin, iyice karıştırın ve ocağı kapatın.
Sterilize ettiğiniz kavanozları acıka ile doldurun.
Kapaklarını kapatıp kış için kilerlere kaldırıyoruz.
Afiyet olsun!