Anason: Çeşit tanımı, ekimi, yetiştirilmesi, faydalı özellikleri ve uygulaması

Anason, tohumları likör, şekerleme, ilaç ve uçucu yağ yapımında kullanılan yıllık bir bitkidir.

Başlangıçta insanlar tarafından çeşitli ritüellerde kullanılan ve daha sonra aromatik, tatlandırıcı ve tıbbi katkı maddeleri olarak kullanılan baharatlar, uzun zamandır mücevher, ipek ve kürkle aynı değerde görülmüştür. Eski tüccarlar, satışından önemli kârlar elde ettikleri baharatları teslim etmek için denizaşırı ülkelere tehlikeli yolculuklar yaparlardı.

Yabancı baharat ve bitkileri temin etmek mümkün olmadığında, yerel aromatik bitkiler kullanılarak ihtiyaçlar karşılandı. Böylece, günümüzde amatör bahçıvanların bahçelerinde yaygın olarak bulunan birçok yabani bitkinin yetiştirilmesi başladı.

Dikim ve yetiştirme

Bu bitkinin Orta ve Güney Avrupa'ya yayılmış olması, anasonun nemli ve soğuk iklimler dışında hemen hemen her koşulda yetiştirilebileceğinin kanıtıdır. Bu iklimlerde bitki genellikle hastalıklara ve çürümeye karşı hassastır. Anason, toprak yapısı açısından çok seçici değildir; orta yoğunlukta, iyi drene edilmiş ve yabani ot içermeyen toprakları tercih eder.

Anason, topraktaki besin maddelerinin varlığına olumlu tepki verir, ancak taze gübre üzerine ekilirse bitki düzensiz büyür.

Tohum üretimi pahasına çok fazla yeşillik olgunlaşır ve gelişir. Yem bitkileri, patatesler veya kök sebzeler anason için en iyi öncüller olarak kabul edilir.

Geleneksel olarak anason iki şekilde ekilirdi: Hazırlanmış toprağa tohum ekerek (bu yöntem genellikle daha geniş arazilerde kullanılırdı) veya sıralara ekerek. İkinci yöntem daha verimli kabul edilir, çünkü anason oldukça uzun gövdeler geliştirir ve sıra arası ekime iyi yanıt verir.

Sıraya ekimde hafif gevşetme, serpme ekimde ise elle tekrar tekrar toprak işleme yapılır. Hasat mümkünse kuru havalarda yapılmalıdır, çünkü aşırı nem genellikle anason saplarının kararmasına ve çürümesine neden olur.

Anasonun bileşimi

Muhteşem ve eşsiz aromasını yaratan ana bileşen anetol esansiyel yağıdır. Sadece yemeklerde değil, kozmetikte de kullanılır.

Anasonda bulunan anetol adlı uçucu yağ, ona kendine özgü baharatlı aromasını verir. Anason yağı sadece yemeklerde değil, aynı zamanda birçok kozmetikte de kullanılır.

Kimyasal bileşimi:

• proteinler %18;
• yağlar %22-23;
• lif – %23-25;
• uçucu yağlar – %5;
• yağlı yağlar – %28.
• manganez;
• ütü;
• çinko;
• kalsiyum;
• bakır;
• magnezyum;
• potasyum.

Bu kimyasal bileşimi sayesinde anason tohumlarını yemeklerinize eklemeniz faydalıdır; bu, besinlerin daha iyi emilmesini sağlayacak, kemikleri ve kalbi güçlendirecek, beyin dolaşımını normalleştirecektir, çünkü bol miktarda B vitamini içerir.

Anasonun mutfaktaki kullanımları

Bu baharat, dünyanın birçok ülkesinde yaygın olarak kullanılır. Hem birinci hem de ikinci yemeklerde kullanılır. Et, deniz ürünleri ve soslarla iyi uyum sağlar. Ayrıca unlu mamullerde ve alkollü içeceklerde de kullanılır.

Anasonun kozmetolojide kullanımı

Anason yağı ve tohumları ev kozmetolojisinde kullanılır. Bu baharatın antiseptik ve yaşlanma karşıtı özellikleri vardır, cildi sıkılaştırır ve elastikiyetini artırır. Genellikle kırışıklık karşıtı maskelerde kullanılır.

Ev yapımı yüz maskesi tariflerinde baharat yağ formunda kullanılır. Anason yağı antiseptik ve yaşlanma karşıtı özelliklere sahiptir, cilt elastikiyetini artırır ve ince kırışıklıkları giderir.

Kontrendikasyonlar

Anasonun hem yemek pişirmede hem de kozmetikte yağ veya tohum formunda kullanımı vücut üzerinde olumsuz etkilere neden olabilir. İstenmeyen yan etkilerden kaçınmak için, baharatı ilk kez kullanırken vücudunuzun tepkisini izlemeniz önerilir.

• Gastrointestinal sistemin iltihaplı hastalıkları;
• Peptik ülser;
• Gebelik;
• Bireysel hoşgörüsüzlük.