Kış için Ben Amca'nın domatesli ve biberli kabak yemeği
Kışın Uncle Ben'in domatesli ve biberli kabak sosu, çıtır tostun üzerine sürülebilen, makarna veya pilavla tatlandırılabilen veya et, tavuk veya balıkla garnitür olarak servis edilebilen, sebze parçalarıyla yapılan lezzetli bir koyu sostur.
Pişirme süresi 75 dakikadır. Bu tarifte listelenen malzemeler birkaç yarım litrelik kavanoz için yeterlidir.
İçindekiler:
- kabak – 1,5 kg;
- tatlı biber – 600 gr;
- havuç – 150 gr;
- domates – 600 gr;
- soğan – 150 gr;
- ayçiçek yağı – 50 ml;
- elma sirkesi - 30 ml;
- tuz – 25 gr;
- damak tadınıza göre şeker.
Kabak ve Domatesli Amca Bens Yapımı
Sebzeleri soyup doğrayın. Bunun için normal bir kıyma makinesi veya mutfak robotu yeterli olacaktır. Soğanla başlayın: Soğanı soyup incecik doğrayın.
Havuçları iyice yıkayıp kabuklarını soyun ve ister incecik kıyın, ister rendeleyin.
Kırmızı, etli domatesleri püre haline getirin. Bu arada, bunu yapmanın kolay bir yolu da rende kullanmak. Domatesin arkasından ince bir dilim kesin ve posasını rendeleyin; geriye sadece kabuğu kalacak, onu da atmalısınız.
Kabakları soyup ikiye bölün. Çekirdeklerini çıkarıp içlerini incecik doğrayın. Doğranmış kabakları doğranmış malzemelere ekleyin.
Tatlı biberleri ikiye bölün. Çekirdeklerini ve saplarını çıkarın. Kalan çekirdekleri çıkarmak için biberleri akan suyun altında yıkayın. Etli kısmını ince şeritler halinde kesin.
Doğranmış sebzeleri bir tencereye koyun, üzerine ayçiçek yağını ekleyin, elma sirkesi veya şarap sirkesi ekleyin, tuz ve damak tadınıza göre ince beyaz şeker ekleyin. Tencerenin kapağını kapatın ve kaynadıktan sonra orta ateşte 45 dakika pişirin.
Sos kavanozlarını iyice yıkayıp fırında (yaklaşık 100 derece) kurutun. Kavanozları sosla doldurun ve sıkıca kapatın.
Serin bir mahzende saklamak için sıcak müstahzarları ılık bir şeye sarıp 10 saat bekletmeniz ve soğuduktan sonra bodruma kaldırmanız yeterli olacaktır.
Sosu evinizde saklamayı planlıyorsanız yarım litrelik kavanozları kaynar suda 15 dakika sterilize etmeniz gerekiyor.
