Kış için 3 litrelik kavanozlarda turşu karpuzlar
Eğer daha önce hiç turşu karpuz denemediyseniz, bu sıra dışı reçeli mutlaka denemelisiniz; ne kadar lezzetli olduğunu göreceksiniz! Hafif sarımsaklı bu ekşi ve tuzlu karpuz, harika bir meze ve taze karpuzdan tamamen farklı bir tada sahip, eşsiz bir tatlı. İlginizi çekti mi? Öyleyse, fotoğraflı basit adım adım tarifimizi kullanarak konserve yapmaya başlayın.
Turşu karpuzlar kış için sarımsak eklenerek saklanır. Endişelenmeyin, lezzetini bozmaz; aksine aromasını artırır. Bu reçelin tarifi inanılmaz derecede basit ve sterilize gerektirmez: Karpuzu yıkayıp 3 litrelik bir kavanoza dilimleyin, üzerine kaynar su dökün, bir süre demlenmeye bırakın, ardından suyunu süzün, salamura suyunu hazırlayın, kaynatın, ardından karpuzlara ekleyin ve ağzını kapatın.
Gördüğünüz gibi, o kadar da karmaşık değil. Bu reçeli yapmanın tartışmasız avantajının, karpuzların olgun olması gerekmemesi olduğunu belirtmekte fayda var; pembe, şekersiz veya biraz olgunlaşmamış meyveler turşu yapmak için mükemmeldir. Bu karpuzlar turşu yapmak için mükemmeldir.
Malzemeler (her üç litrelik kavanoz için):
- karpuz;
- sarımsak - 1 - 2 diş.
Marine sosu için:
- su - 1 l;
- şeker - 4 yemek kaşığı;
- tuz - 1 yemek kaşığı;
- %9 sirke - 50 ml.
Üç litrelik kavanozlarda kışa turşu karpuz nasıl hazırlanır?
Öncelikle konserve yapmak için üç litrelik bir kavanozu (veya kavanozları) hazırlayın: karbonatla iyice yıkayın, iyice durulayın ve sterilize edin. Soyulmuş ve yıkanmış sarımsakları kavanozun dibine yerleştirin.
Karpuzu iyice yıkayın ve kavanoza kolayca sığacak kadar küçük dilimler halinde kesin. Dilerseniz çekirdeklerini çıkarıp kabuğunu soyabilirsiniz.
Dilimlenmiş karpuzları üç litrelik bir kavanoza sıkıca yerleştirin ve kavanozu mümkün olduğunca sıkışık bir şekilde yerleştirin, böylece hiç boşluk kalmayacak ve kavanozu tamamen dolduracak şekilde yerleştirin. Örneğin, kavanozun sadece yarısını dolduran küçük bir karpuzunuz varsa, bu şekilde bırakabilirsiniz, ancak bu durumda salamura miktarını artırmanız gerekeceğini unutmayın.
Ayrı bir yerde su kaynatıp dilimlediğiniz karpuzun üzerine dökün.
Kavanozun ağzını demir bir kapakla kapatıp, sarın ve 40-45 dakika kadar bu şekilde bekletin.
Ardından suyu tekrar tencereye boşaltın. Kavanoz tamamen karpuzla dolmamışsa, hacmini ölçtüğünüzden emin olun; çünkü bu tarifteki tuzlu su miktarı sıkıca kapatılmış bir kavanoz için hesaplanmıştır (gerekirse su, şeker ve tuz miktarını buna göre artırabilirsiniz). Su kaynarken, karpuzların bulunduğu kavanozu battaniye gibi sıcak bir örtüyle sarın ve kapağını kapatın.
Kavanozdan süzülen suya şeker ve tuzu ekleyip karıştırın ve kaynamaya başladığı andan itibaren yaklaşık 2-3 dakika kaynatın.
Salamurayı eklemeden önce (hala kaynarken), karpuzların olduğu kavanoza 50 ml %9 sirke ekleyin.
Daha sonra sıcak salamura suyunu dilimlediğiniz karpuzların olduğu kavanoza dikkatlice dökün.
Kavanozun ağzını haşlanmış demir kapakla kapatıp rulo haline getirin, ters çevirip sıcak bir bezle sıkıca sarın ve iki gün bekletin.
Bu sürenin sonunda (karpuz kavanozu tamamen soğumalıdır), reçelleri bodrum veya kiler gibi serin bir yerde saklayın. Turşu karpuzların raf ömrü iki yılı geçmez.
Bu sıra dışı ve özgün turşu karpuz mezesi, sofranızda gerçek bir şölen yaratacak. Reçelleri verilen tarife göre hazırlayarak bunu kolayca görebilirsiniz. Afiyet olsun!
