Kore usulü patlıcanın imza tarifi – 10 yıldır yapıyorum.
Basit ve hızlı tarifleri sevenler için, kış için baharatlı bir patlıcan reçeli yapmayı öneriyorum. Bu benim kendi tarifim, oldukça başarılı ve sterilize edilmesi gerekmiyor. 10 yıldır Kore usulü patlıcan ve havuç yapıyorum ve her zaman lezzetli oluyor.
Patlıcanlar, et, tavuk, kızarmış veya haşlanmış patateslerin yanında soğuk meze olarak ve Oruç döneminde karabuğday veya sade pilavın yanında servis edilebilir. Taze ekmekle de lezzetlidir ve özellikle buzdolabında birkaç saat bekletildikten sonra çok lezzetli olur! Acılı, sulu ve hoş ekşi bir tada sahip olan Kore usulü patlıcanlar, sofrayı hızlıca kurmanız veya ailenize doyurucu bir akşam yemeği hazırlamanız gereken birçok durumda hayat kurtarıcıdır.
İçindekiler:
- patlıcan – 2 kg;
- soyulmuş sarımsak – 80 gr;
- havuç – 500 gr;
- Kore havuç baharatı – 30 gr;
- su – 5 bardak veya 2,5 litre;
- sirke %9 konsantrasyon – 200 ml;
- bitkisel yağ – 200 ml;
- iri sofra tuzu – 80 gr.
Kış için Kore usulü patlıcan ve havuç nasıl hazırlanır?
Patlıcanların uçlarını ve kuyruklarını kesin ve soğuk suda yıkayın. Kabuklarını soymadan, yaklaşık 2 cm kalınlığında yuvarlaklar halinde kesin. Ardından yuvarlakları sığ yığınlar halinde üst üste koyun ve dörde bölün. Havuçları soyun ve Kore havuç rendesi kullanarak rendeleyin, ancak daha kolay pişirip yemeniz için şeritler halinde kısa tutun.
Patlıcanları ve havuçları bir tencereye koyun. Sebzeleri tamamen kaplayacak kadar su ekleyin (daha fazla suya ihtiyacınız olabilir, bu durumda tuz ve sirke miktarını buna göre artırmanız gerekir). Tuz ekleyin.
Orta ateşe koyun ve kaynatın. Kaynamaya başlayınca patlıcan ve havuçları bir-iki dakika pişirin, ardından sirkeyi ekleyin. Karıştırın ve 7-8 dakika daha kısık ateşte pişirmeye devam edin.
Sebzeleri teker teker süzgeçten geçirerek suyunu süzün. Sebzelerin şeklinin bozulmaması için sıkmayın.
Su süzüldükten sonra patlıcan ve havuçları kızartmaya başlayın. Tavaya yağ dökün (aynı anda iki tavada kızartmak daha kolaydır) ve ısıtın. Sebzeleri ekleyin ve orta ateşte iki ila üç dakika kavurun, fazla sıvının buharlaşmasını bekleyin.
Kore havuç baharatını ekleyin. Tadına bakın ve gerekirse daha zıt bir tat için biraz daha tuz, karabiber veya şeker ekleyin.
Beş dakika kavurun. İnce bir rende kullanarak sarımsakları doğrudan patlıcanların olduğu tavaya rendeleyin. Sarımsak aroması yoğunlaşana kadar bir dakika daha ısıtın.
Patlıcanları sterilize edilmiş kavanozlara koyun ve kapaklarını sıkıca kapatın. 24 saat boyunca ekstra sıcaklık için bir battaniyeye veya sıcak bir örtüye sarın. Ardından serin bir bodrum katında veya kilerde saklayın. Keyifli konserveler!
