Bu, kış için harika bir patlıcan havyarı, parçalar halinde, çok lezzetli.
Sebzeli havyarı, Ukrayna ve Rus mutfağının belki de en popüler yemeğidir. İşte kış için mükemmel, iri parçalı patlıcan havyarı için klasik bir tarif. Tarif çok basit ve havyarın lezzeti eşsiz, parmaklarınızı yedirecek kadar lezzetli.
Malzemeleri inanılmaz derecede basit olduğu için bu mezeyi fazla çaba harcamadan veya masraf yapmadan hazırlayabilirsiniz. Bu lezzetli ev yapımı patlıcan havyarından birkaç kavanoz alıp ekmeğinizin üzerine koyup soğuk bir kış akşamında afiyetle yiyebilirsiniz.
Malzemeler (hazır patlıcan havyarı verimi - 1 l):
- patlıcan meyveleri – 1000 gr
- domates – 300 gr
- soğan – 400 gr
- acı biber – 0,5-1 adet
- ayçiçek yağı – 100 ml
- sarımsak – 1-2 diş
- mutfak tuzu – 1 çay kaşığı + 1 yemek kaşığı
- şeker – 2 çay kaşığı
- sofra sirkesi – 2 çay kaşığı
- damak tadınıza göre baharatlar – 0,5 çay kaşığı
Kış için patlıcan havyarı nasıl yapılır?
Patlıcanları yıkayıp soyun. Orta boy küpler halinde doğrayın ve üzerine 1 yemek kaşığı sofra tuzu ekleyerek soğuk su ekleyin. Bu, sebzenin acılığını alacaktır. 30 dakika bekletin ve suyunu bir süzgeçte süzün.
Domatesleri soyup patlıcanlarla aynı büyüklükte doğrayın.
Acı biberi, soğanı ve sarımsağı temizleyip bıçakla incecik kıyın.
Büyük bir tavada ayçiçek yağını ısıtın ve patlıcan, soğan ve sarımsağı kavurun. Ardından acı biberi, bir çay kaşığı tuzu, baharatları ve son olarak domatesleri ekleyin.
Sebzeler yumuşayana kadar (yaklaşık 30 dakika) kısık ateşte pişirin. Ardından sirke ve şekeri ekleyin. Damak tadınıza göre şekeri eklemeyebilirsiniz. Havyarı beş dakika daha pişirin. Havyar hazır.
Şimdi pürüzsüz bir kıvam alana kadar blender'dan geçirebilir veya olduğu gibi bırakabilirsiniz. Steril kavanozlara koyup ters çevirin ve reçel soğuyana kadar üzerini bir örtüyle örtün.
Afiyet olsun.
