Patlıcanlar mantar gibidir - sterilizasyona gerek kalmadan kış aylarında saklanması için bir tarif
Patlıcanlar kızartıldığında çok fazla yağ çeker, bu yüzden birçok patlıcan sever kış salataları için konserve yapmaktan kaçınır. Adım adım fotoğraflarla bu tarifi kullanarak sebzeleri saklamayı deneyin; bu hızlı ve lezzetli yemeği tekrar tekrar yapıp patlıcanlara mantarlı bir lezzet katacağınızdan emin olabilirsiniz. Patlıcanın karakteristik acılığı tamamen ortadan kaldırılmış ve yemeğin lezzeti zengin mantarlı, keskin ve aromatiktir. Salata, sterilize edilmeden hazırlandığı için kolayca hazırlanır ve sebzelerin besin değerlerini maksimum düzeyde korur.
Patlıcanlar faydalı özellikleriyle bilinir: Kalp fonksiyonlarını normalleştirir, aterosklerozla savaşır ve "kötü" kolesterolü düşürür.
Sebzeler sarımsak ve maydanozla iyi gider. Her kavanoza bir diş ezilmiş sarımsak veya 6-7 sarımsak sapı ekleyebilirsiniz.
Pişirme süresi: 2 saat. 5 adet 0,5 litrelik kavanoz çıkar.
İçindekiler:
- patlıcan – 2 kg;
- su – 4 l.;
- sirke – 100 ml;
- tuz – 2 yemek kaşığı;
- defne yaprağı – 2-3 adet;
- yenibahar – 4-5 bezelye.
Kış için mantar aromalı patlıcan nasıl hazırlanır?
Patlıcanları yıkayıp iri küpler halinde doğrayın. Derin bir kaseye alın.
2 litre suda bir yemek kaşığı tuzu eritip salamura suyunu sebzelerin üzerine dökün. 1-1,5 saat sonra patlıcanları çıkarın ve fazla suyunu ellerinizle hafifçe sıkın.
İkinci bir salamura hazırlayın (2 litre su + 1 yemek kaşığı tuz). Derin bir tencerede kaynatın, defne yaprağı ve yenibaharı ekleyin. Patlıcanları kaynar suya atın ve kaynadıktan sonra birkaç dakika pişirin, köpüğünü alın. Sirkeyi ekleyin ve üzerini kapatın.
Kavanozları konservelemeye hazırlayın: karbonatla iyice yıkayın ve sterilize edin. Her kavanozu, kepçeyle salamuradan çıkardığınız patlıcanlarla doldurun. Sebzeleri hafifçe bastırın. Bu aşamada, kıyılmış maydanoz ve sarımsak ekleyebilirsiniz. Her kavanoza sıcak salamura dökün ve konserve açacağı veya çevirmeli kapak kullanarak teneke kapaklarla kapatın.
Hazırladığınız salata kavanozlarını ters çevirip bir "kürk manto"ya sarın. Ters çevirmeden önce tamamen soğumalarını bekleyin. Kapaklardan herhangi biri sızdırıyorsa, kapatın ve salamura suyunu tekrar kaynatın. Ardından serin ve karanlık bir yerde saklayın.
Bu meze en az bir yıl saklanabilir. Haşlanmış patates, yulaf lapası ve et yemekleriyle mükemmel uyum sağlar. Afiyet olsun!