Patlıcanlı fasulye kış aylarının en lezzetli yemeğidir.
Bu patlıcan ve fasulye tarifi, piyasadaki en iyi sebze güveçlerinden biri. Bu kış yemeği, basit ve uygun fiyatlı malzemelerle hazırlanıyor ve sonuç o kadar lezzetli ki parmaklarınızı yalayacaksınız. Bu yemek, perhiz ve vejetaryen menüler için uygundur. Fasulye bol miktarda bitki bazlı protein içerdiğinden oldukça besleyicidir.
Pişirmeden bir gün önce kuru fasulyeleri soğuk suda birkaç kez değiştirerek bekletin. 2-3 saat bekletmek yeterli olacaktır, ancak fasulyeleri bir gece önceden ıslatıp sabah yumuşayana kadar haşlamak daha kolaydır. Pişirme süresi yaklaşık 1 saat olacaktır.
Pişirme süresi, fasulyelerin pişme süresi dahil 120 dakikadır. Bu tarifte listelenen malzemeler 3 adet 500 ml kavanoz içindir.
İçindekiler:
- kuru fasulye – 200 gr;
- patlıcan – 1 kg;
- domates – 1 kg;
- dolmalık biber – 400 gr;
- havuç – 300 gr;
- sarımsak – 1 baş;
- elma sirkesi – 50 ml;
- tuz – 25 gr;
- bitkisel yağ – 50 ml;
- damak tadınıza göre şeker ve karabiber.
Patlıcan fasulye ile nasıl pişirilir
Sebzeleri hazırlayın; yıkayın, soyun ve iyice doğrayın.
İstenirse domateslerin kabuklarını soyup saplarını çıkarın. Sarımsakların kabuklarını soyun.
Havuçları sebze rendesi ile soyup, fotoğrafta görüldüğü gibi iri rendeleyin.
Patlıcanları boyutlarına göre dilimler veya küpler halinde doğrayın. Kalın ve kısa olanları küp şeklinde, dar ve uzun olanları ise daire şeklinde doğramak daha iyidir.
Tatlı biberlerin çekirdeklerini çıkarıp şeritler halinde doğrayın.
Bir tavaya sıvı yağı koyup patlıcan, biber ve rendelenmiş havucu ekleyin. Domates ve sarımsağı püre haline getirip karışımı sebzelerin üzerine dökün.
Tuzunu ekleyip tencerenin kapağını kapatın ve orta ateşte 35 dakika pişirin.
35 dakika sonra, pişmiş fasulyeleri fırın tepsisine yerleştirin, içine elma sirkesini dökün, damak tadınıza göre toz şeker ekleyin ve karabiberle tatlandırın.
Hepsini birlikte 15 dakika kısık ateşte pişirin.
Sebzeleri saklamak için kavanozları buharda sterilize edin veya fırında kurutun. Kavanozları sebzelerle doldurun, ağzını kapatın ve sıcak su dolu bir tencereye koyun. Suyu kaynatın ve yarım litrelik kavanozları 15-20 dakika sterilize edin.
Ağzını sıkıca kapatıp soğuduktan sonra soğuk bir yerde muhafaza edin.
