Kışın en lezzetli patlıcan ve lahana
Sonbahar ve yaz ayları, sebzelerin lezzetlerini tatma ve onları kışa hazırlama fırsatı sunar. Bugün, kış için en lezzetli patlıcan ve lahanayı hazırlayacağız.
Fotoğraflı bu adım adım tarif, basit ve ucuz sebzeler kullanıyor: beyaz lahana ve patlıcan. Bu kombinasyon çok yaygın olmasa da şimdiden hayranları var. Tarife aşina değilseniz, lezzetli ve orijinal olacağından emin olabilirsiniz.
Kışın taze sebzeler kıt olduğunda, turşular hoş bir alternatiftir. Herhangi bir garnitür, et veya balıkla servis edilebilir. Evde yemek pişirmek için zamanınız kısıtlı olduğunda, çıtır lahana ile birlikte lezzetli kavanoz sebzeler harika bir meze olur. İşten eve gelince kavanozu açın ve akşam yemeğini servis edin.
İçindekiler:
- patlıcan – 500 gram;
- lahana – 500 gram;
- sarımsak – 2-3 diş;
- havuç – 150 gram;
- tuz – 0,5 tepeleme yemek kaşığı;
- %9 sofra sirkesi – 60 gram.
Patlıcan ve lahana kışa nasıl hazırlanır?
Patlıcanları soğuk suda yıkayıp iri küpler halinde doğrayın.
Suyu kaynatın ve patlıcanları 3-4 dakika haşlayın. Bütün olarak haşlayabilirsiniz, ancak küp küp doğramak daha kolaydır. Pişmiş patlıcanlar yumuşaktır ve doğraması daha zordur. Sonunda ezebilirsiniz. Bu şekilde, mümkün olduğunca bütün kalırlar.
Haşlanmış sebzeleri bir süzgece alıp 5-10 dakika kadar tamamen soğumasını bekleyin.
Patlıcanlar haşlanırken lahanayı doğradık. Bunun için keskin bir bıçak veya lahana doğrayıcı kullandık.
Soyulmuş tatlı havuçları tercihen iri delikler açarak rendeleyin.
Lahana, havuç, tuz, şeker ve baharatları karıştırın. Biz karabiber kullandık. Defne yaprağı, sarımsak veya acı biber de tercih ederseniz, damak tadınıza göre ekleyebilirsiniz. Elde ettiğiniz salatayı karıştırın ve lahanayı yumuşatıp suyunu salması için ellerinizle hafifçe bastırın.
Salataya sirkeyi ekleyip haşlanmış patlıcan küplerini ekleyin.
Lahana ve patlıcanları temiz kavanozlara yerleştirin, boşluk kalmayacak şekilde bastırın.
Kavanozların kapaklarını kapatıp buzdolabında saklayın. Serin bir mahzeniniz varsa, lahana kavanozlarını saklamak için de uygundur.
Sadece 10 gün sonra ilk kez deneyeceğiz. Nefis patlıcan ve lahana hazır! Bu mezenin kavanozlarını kış boyunca tüketeceksiniz ve hatta daha büyük bir porsiyon yapıp yapmamam gerektiğini bile düşünebilirsiniz.
Afiyet olsun!