Kışın patlıcan ve biber - Dilinizi ısıracaksınız
Kış için patlıcan ve biberle harika bir sebze salatası yapabilirsiniz. O kadar lezzetli ki, dilinizi ısırıp koparacaksınız. Bu, günümüzde de geçerliliğini koruyan yaşlı bir büyükannenin tarifi.
Önemli olan sebzelerin kombinasyonudur - ana malzemelerden (patlıcan, biber ve domates) yaklaşık olarak eşit miktarda alın, biraz havuç ve sarımsak ekleyin, sirke ve ayçiçek yağı ile tatlandırın, pişene kadar kısık ateşte pişirin ve temiz kavanozlara koyun.
Kavanozları sterilize etmek en iyisidir - yarım litrelik kavanoz başına 15 dakika. Ancak, hazırlama sırasında temizliği ve sterilliği korumak istiyorsanız, sıcak sebze kavanozlarını ılık bir battaniyeye sarıp gece boyunca bırakabilirsiniz.
Pişirme süresi: 65 dakika. Belirtilen malzemeler her biri 450 gr'lık 4 kavanoz için geçerlidir.
İçindekiler:
- patlıcan – 1 kg;
- dolmalık biber (kırmızı, yeşil) – 1 kg;
- havuç – 500 gr;
- domates – 1 kg;
- sarımsak – 8 diş;
- ayçiçek yağı – 150 ml;
- elma sirkesi – 100 ml;
- sofra tuzu – 25 gr;
- damak tadınıza göre şeker.
Patlıcan ve biber kışa nasıl hazırlanır?
Domatesleri yıkayın, saplarını çıkarın ve sarımsakların kabuklarını soyun. Sarımsakları ve domatesleri kıyma makinesinin ince öğütücü aparatıyla çekin.
Havuçları rendenin iri tarafıyla rendeleyin veya ince şeritler halinde doğrayın.
Kabuğu sert, yoğun, lekesiz, olgun patlıcanlar kalın dilimler halinde kesilir.
Kırmızı ve yeşil biberleri küp küp doğrayın, çekirdeklerini çıkarın ve akan suyun altında yıkayın. Ardından biberleri ince şeritler halinde doğrayın.
Bir tencerede ayçiçek yağı, elma sirkesi ve tuzu karıştırın. Doğranmış domates ve sarımsağı ekleyin, damak tadınıza göre toz şeker ekleyin.
Karışımı orta ateşte kaynatın. Şeker ve tuz eriyene kadar karıştırın.
Ardından şerit halinde doğradığınız biberleri ve rendelediğiniz havuçları ekleyin.
Patlıcan dilimlerini ekleyip karıştırın ve tencerenin kapağını sıkıca kapatın.
Kaynadıktan sonra kısık ateşte yaklaşık 40-50 dakika kadar pişirin.
Sıcak sebzeleri temiz ve kuru kavanozlara koyun ve kaynamış kapaklarını sıkıca kapatın.
Kavanozları ters çevirip kalın bir battaniyeye sarın. Kavanozları battaniyenin altında bir gece bekletin; sıcaklık, pastörizasyon işleminin gerçekleşmesini sağlayacaktır.
Ertesi gün kavanozları serin ve kuru bir yerde muhafaza edin. Reçelleri 3 ila 10 santigrat derece arasındaki bir sıcaklıkta saklayın.
