Kış için adjika soslu muhteşem patlıcanlar
Bugün, sterilizasyon veya karmaşık işlemler gerektirmeyen harika bir kış reçeli olan Acıka soslu patlıcan hazırlayacağız. İşin daha hızlı ilerlemesi için adjika'yı önceden hazırlamanız faydalı olacaktır. Bunun için domatesleri, biberleri (tatlı, acı) ve sarımsağı doğramanız gerekir.
Karışımı yaklaşık yarım saat kadar kaynatın, damak tadınıza göre tuz ve şeker ekleyin.
Acıka hazır olduğunda, geri kalan işlem çok fazla zaman veya emek gerektirmeyecek ve adım adım fotoğraflar size yapılacak işlemlerin sırasını gösterecektir.
Bu tarife göre hazırlanan patlıcanlar, lapa, patates, balık ve et yemeklerinin yanında servis edilebilir.
İçindekiler:
- acı adjika – 1,5 su bardağı,
- patlıcan – 2 adet,
- bitkisel yağ – 50 ml,
- tuz – 1 çay kaşığı,
- şeker – 1 çay kaşığı,
- sirke %9 - 1 yemek kaşığı
Acıka'da patlıcan nasıl pişirilir
Bu nedenle adjika'yı önceden hazırlayın; adjika'nın acılığını damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz.
Patlıcanları yıkayıp kurulayın, her iki tarafındaki uçlarını kesin. Patlıcanları küçük, dikdörtgen şeritler halinde kesin. Patlıcanlar acıysa, tuzlu suda bekletebilirsiniz: Bir litre suya bir yemek kaşığı tuz ekleyip çözünmesini bekleyin. Patlıcanları tuzlu suda 20 dakika bekletin, ardından kurulayın.
Bir tavada sıvı yağı kızdırın. Patlıcanları ekleyin ve spatula ile sürekli karıştırarak, yaklaşık 5-6 dakika, altın rengi olana kadar kavurun.
Acıkayı bir tencerede veya tavada kaynatın, tuz ve şekerle tatlandırın. Kızarmış patlıcanları ekleyin, karıştırın ve 5-7 dakika pişirin.
Pişirmenin sonunda patlıcanlara bir yemek kaşığı %9'luk sirke ekleyin. Ardından kabı ocaktan alın.
Reçel kavanozlarını yıkayın, kurulayın ve sterilize edin. Kavanozları patlıcan ve adjika ile doldurun, ardından kapaklarını kapatıp ters çevirin. Kavanozları bir battaniyeyle örtün ve 24 saat boyunca el sürmeden bekletin. Bir süre sonra bir kiler veya mahzende saklayın.
Afiyet olsun!
