Kış için domates soslu lezzetli patlıcanlar
Yılların ev yemek pişirme deneyimi, patlıcan ve domatesin birlikteliğinin en lezzetli seçenek olarak kabul edildiğini gösteriyor; bu yüzden bu ikiliyi içeren birçok tarif mevcut. Bugün, kış için domates soslu patlıcanın en basit ve uzun zamandır kullanılan tarifine göz atacağız.
Bazen bir yemek ne kadar basitse o kadar lezzetli olur. Bugünkü tarifimizde de adım adım fotoğraflarla bu durum geçerli; tadı harika. Konserve olarak koyu kabuklu normal patlıcanlar kullanacağız. Başka patlıcanlarınız varsa (açık mor veya hatta beyaz), endişelenmeyin; onları kullanın. Tadı neredeyse aynı.
Tarifte çok az malzeme ve baharat kullanılmış olsa da, ortaya çıkan sonuç mükemmel ve hiçbir şey eklemek istemeyeceksiniz. Domates soslu bu lezzetli patlıcan dilimlerine kimse hayır diyemez.
İçindekiler:
- patlıcan – 1 kg;
- domates – 1 kg;
- tuz – 2 çay kaşığı;
- toz şeker – 1,5 çay kaşığı;
- sofra sirkesi %9 – 2 çay kaşığı
Patlıcan kış için domates sosunda nasıl saklanır?
Patlıcanları yıkayıp hazırlığımız için hazırlıyoruz. Patlıcanlarımız büyük olduğu için yarım halkalar halinde kesiyoruz. Sebzeler çok büyük değilse, bütün halkalar halinde kesiyoruz. Patlıcanları soymanıza gerek yok, aksi takdirde piştikten sonra lapa olurlar. Bugünkü tarifimizde soyma işlemini atlıyoruz.
Domatesleri yıkayıp suyunu çıkarın. Blenderda püre haline getirebilir veya meyve sıkacağından geçirebilirsiniz. Meyve sıkacağınız yoksa, el tipi bir kıyma makinesi kullanarak domatesleri püre haline getirin. Çekirdeklerini çıkarmak istiyorsanız, saf domates suyu elde etmek için püreyi bir süzgeçten geçirin. Domates suyunu ocağa koyup kısık ateşte pişirin ve hemen tuz ve şeker ekleyin, çünkü domates suyu hafif ekşimsi bir tada sahiptir. Sirkeyi de ekleyin.
Suyu 5-7 dakika kadar kaynattıktan sonra patlıcanları ekleyin ve hepsini birlikte kısık ateşte pişirmeye başlayın.
Patlıcanları ara sıra karıştırarak 25-30 dakika kısık ateşte pişirin. Fazla pişirmeyin, yoksa yumuşayıp şekillerini kaybederler.
Patlıcanları henüz sıcakken kavanozlara doldurun, domates suyunu da mutlaka çıkarın. Patlıcanları hafifçe bastırın, kavanozlar dolacaktır.
Kapaklarını kapatıp kışa kadar kilerde saklayın. Sirke sayesinde reçeller bahara kadar dayanır, ancak o zamana kadar tüketmeniz zor olabilir.
Bu patlıcanları kavanozdan çıkarıp sade olarak servis edebilir veya garnitür olarak hazırlayabilirsiniz. Haşlanmış patatesler sebzelerle mükemmel uyum sağlar. Hem doyurucu hem de lezzetlidir. Afiyet olsun!
