Kış için maydanoz ve sarımsaklı turşu tatlı biber
Sarımsak ve maydanoz aromalı tatlı ekşi turşu biberler, kış için hazırlaması kolay, lezzetli bir atıştırmalıktır. Bu reçelin tarifi çok basit: Dilimlenmiş dolmalık biberler marine sosunda kısık ateşte pişirilir, ardından kavanozlara doldurulur, üzerine kıyılmış sarımsak ve maydanoz serpilir, kaynar marine sosu dökülür ve ağzı kapatılır. Bu atıştırmalık sadece masada güzel görünmekle kalmaz, aynı zamanda kavanoz açılır açılmaz da kaybolur.
Malzeme miktarları dört adet yarım litrelik kavanoz için hesaplanmıştır.
Hazırlanmak için şunlara ihtiyacınız olacak:
- 1,5 kg tatlı biber;
- 750 ml su;
- 250 gr şeker;
- 250 ml lokma;
- 2 yemek kaşığı bitkisel yağ;
- 1 – 2 yemek kaşığı tuz;
- 1 baş sarımsak;
- 1 küçük demet maydanoz.
Sarımsaklı ve maydanozlu turşu biber nasıl yapılır
Konserve yaparken olgun (tercihen kırmızı), etli ve kalın duvarlı biberleri tercih edin. Yıkanıp kurutulmalıdır.
Daha sonra sapını çıkarın, kalan çekirdeklerini çıkarın ve birkaç parçaya bölün (4-6 parçaya bölünmüş bir biber kavanoza rahatlıkla sığar).
Sarımsakları soyup, yıkayıp küçük parçalara ayırmanız gerekiyor (Sarımsaklarla uğraşmak istemiyorsanız, iri parçalara da ayırabilirsiniz).
Maydanoz dallarını iyice yıkayıp incecik kıyın. Kolaylık olması açısından, doğranmış maydanoz ve sarımsağı ayrı kaselere koymak en iyisidir.
Sebzeler hazırlandıktan sonra marine sosunu hazırlamaya başlayabilirsiniz. Bunun için bitkisel yağ ve sirkeyi bir tencereye su ile birlikte dökün, şeker ve tuz ekleyin, karıştırın ve kuru malzemeler tamamen eriyene kadar kaynatın.
Hazırlanan marine sosu büyük bir tencereye (içine doğranmış biberleri koyacak kadar) boşaltılır, tatlı biberler ilave edilir, hafifçe karıştırılıp ateşe oturtulur.
Marine sosunun yeterli olmadığını düşünüyorsanız endişelenmeyin; biberler piştikçe yavaş yavaş yumuşayacak ve marine sosunuz çok fazla olacaktır. Biberleri kaynamaya başladıktan sonra 5-7 dakika boyunca ara sıra karıştırarak pişirin.
Önceden yıkayıp sterilize ettiğiniz kavanozların tabanına bir miktar kıyılmış maydanoz ve ezilmiş sarımsak koyun.
Biberler hazır olunca kavanozlara yerleştirin ve fotoğrafta görüldüğü gibi üzerine sarımsak ve maydanoz serpin.
Turşu biberleri kavanozlara ağzına kadar doldurun. Turşuyu kaynatın ve dikkatlice her kavanoza dökün.
Kavanozları önceden kaynatılmış kapaklarla sıkıca kapatın.
Daha sonra ters çevirip tamamen soğuyana kadar sarın (genellikle kavanozlar konservelendikten sonraki ikinci gün soğumuş olur).
Hazırlanan turşu biberler serin bir yerde, tercihen mahzende saklanmalıdır.
Afiyet olsun!
