Erikler, sterilize edilmeden kendi suyunda konserve ediliyor
Yaz meyvelerinin ve çileklerinin lezzetini kışa kadar korumanın en iyi yolu, onları kendi suyunda konservelemektir. Bu yöntem erikler için de mükemmeldir; meyveler neredeyse taze gibi sulu ve canlı olur. Tarifte ekstra sıvı kullanılmadığı için erik dilimlerinin lezzeti yoğunlaşıyor. Kışın, konserve eriklerin yanı sıra kalan şerbetini de kullanabilirsiniz; lezzetli ve oldukça koyu kıvamlı oluyor.
Aromatik erikleri sterilize etmeden kış için nasıl saklayacağınızı öğrenmeye davet ediyoruz. Malzemeler 1 litrelik kavanoz içindir.
İçindekiler:
- erik (çok olgun değil) – 800-900 gr (kavanoza sığacak kadar);
- şeker – 400 gr;
- sitrik asit – 1/3 çay kaşığı
Erikler kış için kendi suyunda nasıl saklanır?
Bu reçel için neredeyse her erik çeşidi uygundur, yeter ki olağanüstü sulu olsunlar, çünkü herhangi bir sıvı ilavesi olmadan kendi suyunda saklanacaklar. Bu nedenle yeşil erikler uygun değildir ve fazla olgunlaşmış olanlar da tavsiye edilmez; narin erik dilimleri yumuşayıp şekillerini kaybedecektir.
Bütün, hasarsız ve sert erikleri seçin. Erikleri soğuk suda iyice yıkayın.
Her eriği oluklarından ikiye bölün. Düzgün bir şekilde ikiye ayırmak için erikleri bıçakla ayırın. Çekirdeklerini çıkarın.
Erik dilimlerini kalın tabanlı, ısıya dayanıklı bir kaba yerleştirin.
Her kat eriklerin üzerine şeker serpin. Kabın üzerini birkaç kat tülbent ile örtün ve oda sıcaklığında 5-6 saat bekletin.
Erikler yavaş yavaş suyunu salacak ve bu su şekerle karışacaktır. Suyun daha eşit şekilde akmasını sağlamak için, erikleri ara sıra açıp kabı hafifçe sallayın. Bu, erik parçalarının şekilsizleşmeden yavaşça karışmasını sağlayacaktır.
Şeker granülleri tamamen eridikten sonra, konserveleme işleminin geri kalanına geçebilirsiniz. Kavanozları hemen hazırlayın. Belirtilen miktarlar 1 litrelik reçel içindir, yani 1 litrelik veya 2 yarım litrelik kavanoza ihtiyacınız olacak. Kavanozları yıkayın ve tercih ettiğiniz yöntemle sterilize edin. Kavanozları kaynar suyla birkaç kez durulayarak sterilizasyon aşamasını atlayabilirsiniz. Kapaklar kaynatılmalı veya alkolle silinmelidir.
Erik ve suyunun bulunduğu kabı ocağa koyun ve ateşi kısın. Şurubu kaynatın ve 1 dakika kısık ateşte pişirin. Pişirme süresinin sonunda sitrik asidi ekleyin. Eriklerin şekillerini kaybetmelerini önlemek için karıştırmaktan kaçının. Eşit şekilde ısınması için kabı bir yandan diğer yana sallayabilirsiniz.
Erikleri kavanozlara koyup, kavanozların ağızlarına kadar şerbeti dökün.
Kavanozları steril kapaklarla kapatın, ters çevirin ve kalın bir battaniyeye sarın. Reçeller tamamen soğuduktan sonra (genellikle 10-12 saat sonra), kışa kadar serin ve karanlık bir yere aktarın.
Tek başına bir tatlı olarak veya krep ve kızartmaların yanında lezzetli bir eşlikçi olarak servis edebilirsiniz. Ayrıca turta, börek ve çörek gibi ev yapımı unlu mamullerin iç harcı olarak da kullanılabilir. Bu erikler ayrıca lezzetli kompostolar ve jöleler yapmak için de kullanılır.
Afiyet olsun!