Haşlamadan domates ve sarımsak boğaz kesici
Hızlı ve kolay kış hazırlıklarını sevenler için bu tarif, domates ve sarımsaklı garnitür. Bu baharatlı sos, evde kolayca yapılabilir. Kaynatılmadan hazırlandığı için sebzeler doğal lezzetini, rengini ve vitaminlerini korur.
Domates, sarımsak, acı biber ve yaban turpu kökünü blenderdan geçirin veya öğütün, tuz ekleyin ve kavanozlara dökün. Saklamak için küçük kavanozlar veya küçük saklama kapları kullanın. Baharat pişirilmediği için, sadece buzdolabında veya mahzende, sıkıca kapatılmış bir kapta saklayın. Bazıları dondurulabilir; baharatın dondurulması ne lezzetini ne de acılığı kaybetmez.
Fotoğraflı bu adım adım tarifteki oranlar yaklaşık olup, damak tadınıza göre kolayca ayarlanabilir: karabiber veya sarımsak miktarını azaltın, daha az yaban turpu ekleyin veya daha fazla tuz ekleyin.
İçindekiler:
- etli domates – 500 gr;
- sarımsak – 2 baş;
- acı biber – 3-4 adet;
- yaban turpu kökü – 8-10 cm;
- sofra tuzu – 1 çay kaşığı (damak tadınıza göre).
Domates ve sarımsaklı boğaz kesici nasıl yapılır
Domatesleri iyice yıkayın, hasarlı veya çürük olanları ayıklayın. Olgun, etli domatesleri ikiye bölün, saplarını kesin.
Sarımsakları soyup durulayın. Acı biberlerin uçlarını kesin ve yaban turpu kökünü soyun. Soyduktan sonra, kalan toprak veya diğer kirleticileri temizlemek için yaban turpunu suyla durulayın.
Yaban turpu kökünü iri rendeleyin veya küçük küpler halinde doğrayın. Sebzeleri kıyacaksanız, yaban turpunu yuvarlak dilimler halinde kesmeniz yeterlidir.
Sarımsakları küçük parçalara, acı biber kabuklarını da üç-dört parçaya bölün (kıyma makinesi kullanıyorsanız bu adımı atlayın).
Domateslerin, sarımsağın, acı biberin ve yaban turpunun yaklaşık üçte birini bir blendera koyun. Pürüzsüz hale gelene kadar çalıştırın.
Kalan domatesleri ekleyin ve karışım koyu bir macun kıvamına gelene kadar karıştırın. Derin bir kaseye dökün.
Tuzla tatlandırın, karıştırın ve tuz kristallerinin erimesi için 10-15 dakika bekletin.
Kavanozları sıcak su ve karbonatla yıkayın, ardından buharda pişirin ve ters çevirin. Bir havlu üzerinde soğutun. Kapaklarını kaynatın. Baharatları kavanozlara paylaştırın, sıkıca kapatın ve mahzende veya buzdolabında saklayın. Baharatların bir kısmını dondurmayı planlıyorsanız, cam kavanozlar yerine plastik kaplar veya 100 ml'lik yoğurt kavanozları kullanmak daha iyidir. Keyifli saklamalar!
