Ne kadar lezzetli bir lezzet - kış için, ekmek için ve et için yeşil domates havyarı.
Bu tarif için herhangi bir yeşil domates uygundur: küçük, büyük, benekli veya diğer reçellere uymayanlar bile. Yeşil domates havyarı lezzetli, hafif ekşimsi ve hoş bir ekşiliğe sahiptir. Havyar, sterilize edilmeden kışa hazırlanır. Sebzeler incecik doğranır, yağda kızartılır ve yumuşayana kadar kısık ateşte pişirilir. Havyarın kıvamına gelince, kızarttıktan sonra sebzeleri blenderdan geçirerek pürüzsüz hale getirebilir veya parçalara ayırabilirsiniz.
Bu hazırlık kış aylarında çok işinize yarayacak: Havyar soğuk meze olarak, yulaf lapasına, patatese, kızarmış ve fırında pişirilmiş etlere ek olarak veya sadece bir parça ekmekle servis edilebilir; çok lezzetlidir.
İçindekiler:
- yeşil ve kahverengi domatesler – 700 gr;
- soğan – 250 gr;
- havuç – 200 gr;
- yeşil tatlı biber – 200 gr;
- bitkisel yağ – 1/3 su bardağı;
- tuz – tatmak;
- şeker – 1 çay kaşığı;
- %9 sofra sirkesi – 1 yemek kaşığı
Yeşil domates havyarı nasıl yapılır
Tüm sebzeleri doğrayın: Havuçları ince veya kalın rendeleyin, ardından domatesleri, soğanları ve biberleri küçük küpler halinde doğrayın.
Bir tencereye, kazana veya derin bir tavaya yağ dökün ve hafifçe duman çıkana kadar ısıtın. Ateşi kısın ve doğranmış soğanı ekleyin. Hemen karıştırın ve soğanın hafifçe kızarmasını bekleyin, ancak kahverengileşmesine izin vermeyin. Havuçları ekleyin ve yağla kaplanana kadar karıştırarak pişirin.
Doğranmış biberleri tencereye koyun. Soğan ve havuçla karıştırın ve yaklaşık beş dakika kısık ateşte pişirin.
Domatesleri ekleyin. Karıştırın, üzerini kapatın ve sebzeler yumuşayana kadar buharda pişirin. Yağ veya su eklemeyin; domatesler sebzelerin yanmasını önleyecek kadar su salacaktır. Yaklaşık yarım saat, ara sıra karıştırarak kısık ateşte pişirin.
Pişirme süresinin sonunda şeker ve tuzu ekleyin. Karıştırın ve birkaç dakika daha pişirin. Havyarın pürüzsüz olmasını istiyorsanız, sebze karışımını tavadan bir blendera aktarın ve püre haline getirin. Ardından tavaya geri koyup iyice ısıtın.
Sirkeyi ekleyin. İki-üç dakika sonra havyarın tadına bakın ve gerekirse tuz veya şeker ekleyerek lezzetini ayarlayın.
Açılan kavanozların buzdolabında beklememesi için havyar için küçük kavanozlar kullanın. Buharda, fırında veya mikrodalgada sterilize edin. Kapakların üzerine kaynar su dökün ve kavanozları kaynar suyun içinde tutun. Sıcak havyarı kepçeyle kavanozlara doldurun ve ağzını kapatın. Soğumaya bırakın ve kilerde saklayın. Keyifli konserveler!
