Hardallı ve sarımsaklı kabak - kışa lezzetli bir hazırlık
Kabak mevsiminde, bu sebzeyle çeşitli yemekler hazırlayabilirsiniz. Kış için birkaç kavanoz lezzetli kabak turşusu stoklamak iyi bir fikirdir. Sebze garnitürlerine veya salatalara harika bir katkı sağlarlar ve meze olarak da tek başına lezzetlidirler. Sarımsağın hafif aroması, dereotunun aromasını ortaya çıkarırken, tatlı ekşi hardal turşusu, nötr kabaklara zengin ve canlı bir lezzet katıyor. Bu tarif, solyanka, rassolnik ve diğer sıcak yemekler için mükemmeldir ve adım adım tarifi sayesinde hızlı ve kolaydır.
Kabaklar, meyve genç olsa bile, soyulup çekirdekleri çıkarılmalıdır.
Hazırlama süresi: 40 dakika. 5 adet 0,5 litrelik kavanoz çıkıyor.
İçindekiler:
- kabak – 1 kg,
- sarımsak – 3-4 diş,
- dereotu – 5-6 dal,
- bitkisel yağ – 50 ml,
- şeker – 2 yemek kaşığı,
- sirke %9 - 50 ml,
- tuz – 3 çay kaşığı,
- hardal tozu – 1 çay kaşığı,
- karabiber - kaşığın ucunda.
Hardal ve sarımsaklı kabak nasıl hazırlanır?
Kabakları lokma büyüklüğünde doğrayın. Sebzeleri karıştırabileceğiniz derin bir kaseye koyun.
Ayrı bir kapta marine sosunu karıştırın: yağ, sirke, şeker, tuz, kuru hardal ve karabiber. Dereotunu doğrayın ve sarımsağı ezin. Marine sosuna ekleyin.
Tuz ve şeker eriyene kadar marine sosunu karıştırın. Dilimlenmiş kabakların üzerine dökün ve üzerini kapatarak 2,5-3 saat marine edin. Sıvının kabakları eşit şekilde kaplaması için sebzeleri ara sıra sallayın veya karıştırın.
Kavanozları hazırlayın: Karbonatla yıkayıp kaynar suyla durulayın. Her kavanozu marine edilmiş kabakla doldurun, biraz boşluk bırakın. Sıvı, sebzeleri tamamen örtmelidir. Salatayı biraz sıkıştırmanızda bir sakınca yoktur.
Kavanozu bir tencereye yerleştirin ve kabakların en az yarısını kaplayacak kadar su ekleyin. Yüksek ateşte kaynatın. Kaynamaya başladıktan sonra, ocağı kısın ve her kavanozu 10-15 dakika sterilize edin (0,5 litrelik kavanozlar için 10 dakika, 1 litrelik kavanozlar için 15 dakika).
Kapakları hazırlayın: Bir litrelik bir kapta 5 dakika kaynatın. Kaynar sudan çıkarın ve kavanozların ağzını kapatın. Her kavanozu ters çevirin ve "kürk mantosu" içinde soğumaya bırakın. 24 saat sonra marine edilmiş kabakları serin ve karanlık bir yerde saklayabilirsiniz. En az bir yıl dayanırlar.
Salatayı 2-3 hafta sonra deneyebilirsiniz, ancak lezzeti en çok 2 aylık saklama süresinden sonra ortaya çıkar. Afiyet olsun!