Lezzetli lahana turşusu için basit bir tarif

Kışa hazırlıklar

Birçok ev aşçısı, lahanayı kavanozlarda nasıl fermente edip lezzetli, sulu ve çıtır çıtır hale getirebileceğini merak ediyor. İşte basit bir tarif: Tek ihtiyacınız olan lahana, havuç ve baharatlar. Marine sosu, yağ veya başka sıvılar kullanmayacağız. Baharat olarak sadece karabiber kullanmaktan çekinmeyin. Kişniş tohumu, kimyon tohumu ve kızılcık (hem taze hem de kurutulmuş) da idealdir. Ekleyeceğiniz baharatlar lahanaya kendine özgü lezzet ve aromasını verecektir.

Lahana seçerken dikkatli olun: İyi olgunlaşmış, bembeyaz ve sert olmalı. Geç olgunlaşan lahana idealdir: Sert ve dolgundur, yani tarifte belirtildiği gibi çıtır çıtır ve sulu olacaktır.

Ev yapımı lahana turşusu, hem günlük yemekler hem de şenlikli ziyafetler için ideal bir yemektir; turşu ve fermente sebzeler her zaman bir kadeh alkolle servis edilir.

İçindekiler:

beyaz lahana – 1 kg;
tuz – 0,5 yemek kaşığı;
şeker – 1 yemek kaşığı;
karabiber taneleri – 3-5 adet;
küçük havuç – 1 adet

Kavanozlarda lahana turşusu nasıl yapılır?

Öncelikle lahanayı incecik doğrayalım. Bunun için büyük bir tahta alın ve keskin bir bıçakla doğrayın. Ayrıca lahanayı doğramak için özel bir rende-rende makinesi de mevcut. Size en uygun olanı kullanın.

Soyulmuş havuçları, damak tadınıza göre normal veya Kore rendesi kullanarak rendeleyin. Havuçlar lahanaya tatlılık ve hoş bir renk katacaktır.

Lahana, havuç ve baharatları karıştırın: tuz, şeker ve karabiber ekleyin. Lahana suyunu salana kadar temiz ellerinizle iyice yoğurun.

Bu işlem kolay olmayacaktır, sabırlı olun ve sebzeleri avuçlarınızın arasında iyice bastırarak ovun.

Sebzeler iyice karıştıktan sonra bir sonraki adıma geçiyoruz. Cam kavanozlara lahanayı doldurup, lahana fermente olmaya başlayana kadar iki gün oda sıcaklığında bekletin.

Daha sonra kavanozları buzdolabına koyun ve lahanayı 24 saat içinde servis edin. Pişen lahana ekşimsi, fermente bir tada sahip olacaktır.

Kimileri çok sever, tadı gerçek lahana turşusuna benzer, kimileri ise servis etmeden önce lahanayı bitkisel yağ ile tatlandırır, keskin fermente kokusu kaybolur.

Her iki şekilde de lezzetli bir meze olur ve lahanayı basit ve kolay yöntemimizle fermente etmenizi öneririz. Afiyet olsun!