Kışın kavanozlarda domates turşusu nasıl yapılır?
Kış için kavanozlarda domates turşusu yapmanın adım adım fotoğraflı basit bir tarifini anlatacağım. Turşu domatesler, patates güveçlerine ve diğer patates yemeklerine çok yakışıyor. Domatesler, sıcak tuzlama yöntemi kullanılarak hazırlanıyor; domatesleri mahzende saklama imkânı olmadığında evde turşu yapmak için harika bir seçenek.
Hazırlanma süresi: 1 saat. Porsiyon sayısı: 3 l kavanoz.
Domates turşusu ürünleri:
- domates – 2 kg;
- toz şeker – 2 yemek kaşığı;
- iri sofra tuzu – 1,5 yemek kaşığı;
- bir dal kurutulmuş/taze dereotu;
- karanfil – 3 adet;
- sarımsak – 2 diş;
- asetik asit – 1 çay kaşığı;
- öğütülmüş tarçın – 10 gr;
- karabiber taneleri – 5 adet
Tuzlu domates hazırlama
Öncelikle kavanozu hazırlayın: yıkayın ve sterilize edin. Nemini almak için kurulayın, ardından dibine soyulmuş sarımsak dişleri, bir tutam dereotu, öğütülmüş tarçın, karabiber taneleri ve karanfiller yerleştirin. İsteğe bağlı olarak çeşitli baharatlar ekleyebilirsiniz: hardal tohumu/tozu, rendelenmiş yaban turpu veya zencefil, meşe yaprağı, kiraz yaprağı veya frenk üzümü yaprağı.
Domatesleri yıkayın, saplarını çıkarın ve kurulayın. Haşlanma sırasında kabuklarının çatlamasını önlemek için domateslerin her tarafını kürdanla delin. Domatesleri kavanozun ağzıyla aynı hizada olacak şekilde sıkıca yerleştirin.
Turşuyu hazırlayın: 1,5 litre su ekleyin ve kaynatın. Kaynar suyu domateslerin üzerine dökün ve 15 dakika bekletin. Ardından, suyu bir tencereye boşaltın, suyu tekrar kaynatın ve sebzelerin üzerine dökerek 15 dakika bekletin. Ardından, suyu tekrar tencereye boşaltın, toz şeker ve sofra tuzu ekleyin. Kaynatın ve turşuyu tekrar domateslerin üzerine dökün. Ardından, üzerini bir kapakla kapatın ve kaynar su dolu bir kovada 5 dakika sterilize edin.
Daha sonra kavanozu dikkatlice kovadan çıkarın, domateslerin üzerine sirke dökün ve hemen haşlanmış teneke kapağıyla kapatın. Kavanozu ters çevirin, kürk mantoya sarın ve 24 saat soğumaya bırakın.
Tuzlu domatesleri serin ve karanlık bir yerde saklayın. Bir yıla kadar saklanabilirler. Sıcak tuzlama, uzun süreli koruma sağlar ve salamura suyu berrak kalır.