Kışın kavanozlarda yeşil domates turşusu nasıl yapılır?
Ev hanımları, olgunlaşmadan ve kızarmadan önce dalında kalan yeşil domateslerin kavanozlarda nasıl turşulanacağını sık sık sorarlar. Bu, onları atmak yerine saklamanın harika bir yoludur, çünkü gerçekten lezzetli bir kış reçeli olur.
Ne yazık ki, bu zamana kadar kiraz ve siyah frenk üzümü yaprakları genellikle dökülmüş olur, bu yüzden bunları turşu yaparken kullanmayız; ancak yaz ve sonbahar başında kırmızı domatesleri turşularken genellikle bunu yaparız.
Bu basit tarifte, turşulama sırasında mevcut olan baharatlar kullanılarak hazırlanan domatesler, hoş kokulu ve lezzetli hale getiriliyor. Turşulama sürecinin adım adım fotoğrafları gösteriliyor.
1 litrelik kavanoz için malzemeler:
- 500-600 gr yeşil domates;
- 2 diş sarımsak;
- 2-3 cm'lik yaban turpu kökü parçası;
- 2 çay kaşığı dereotu tohumu;
- 1-2 cm'lik kırmızı acı biber parçası;
- 0,5 l su;
- 30 gr tuz.
Kavanozlarda yeşil domates turşusu nasıl yapılır?
Turşu için, kabukları zarar görmemiş, sert, yeşil veya açık kahverengi domatesleri seçin. Kavanoza yaklaşık aynı büyüklükte domatesler yerleştirmek en iyisidir, böylece aynı anda pişerler. Yeşil domatesleri soğuk su altında durulayın.
Sarımsakları soyup yıkayın. Büyük dişleri uzunlamasına ikiye bölün. Kırmızı acı biberi yıkayıp küçük parçalara ayırın. Yaban turpu kökünü soyup akan suyun altında yıkayın. Yaban turpu kökünü ince halkalar veya şeritler halinde kesin.
İyice yıkanmış (karbonat ilavesiyle) kavanozların dibine yaban turpu, sarımsak, acı biber ve dereotu tohumlarının yarısını koyun.
Domatesleri yerleştirin. Düzenleme sırasında mümkün olduğunca çok yer kaplamaya çalışın, ancak ezmekten kaçının.
Kalan acı biberi, yaban turpunu, sarımsağı ve dereotunu domateslerin üzerine yerleştirin.
Salamura suyunu hazırlayın: Tuzu soğuk suda eritin. Salamura suyunu domateslerin üzerine dökün.
Ve plastik kapaklarla kapatın. Vidalı kapaklı kavanozlarınız varsa, gevşekçe vidalayın.
Domates kavanozlarını bir mahzene veya serin ve karanlık bir yere aktarın. Saklama yeri seçerken, fermantasyon başladığında tuzlu suyun bir kısmının kavanozlardan sızacağını unutmayın, bu nedenle altına bir tepsi koymak en iyisidir.
Domatesler yaklaşık 1 ay içinde hazır olacaktır: baharatların aromasıyla yoğrulacak, acılaşacak ve biraz daha yumuşayacaktır.
