Sarımsağın Kurumasını Önlemek İçin Kanıtlanmış 17 Saklama Yöntemi

Sarımsağı hasat ettikten sonra doğru şekilde saklamak önemlidir. Yanlış saklanırsa, sarımsak bozulur ve geri kazanılamaz. Hazırlamak için biraz zaman ayırırsanız, kışa hatta ilkbahara kadar dayanır.

Raf ömrü neye bağlıdır?

İki tür sarımsak vardır: yaz (ilkbahar) ve kış. Yaz sarımsağı ilkbaharda, kış sarımsağı ise sonbaharda dondan hemen önce ekilir. Yaz sarımsağının, kış sarımsağından birkaç ay daha uzun (genellikle 5-6 ay) dayandığı söylenir, çünkü çürümeye daha az eğilimlidir. Kış sarımsağı, zamanında hasat edilirse 100 güne kadar saklanabilir. Bahçıvanlar, bölgeye ve istenen verime bağlı olarak her iki çeşidi de yetiştirir.

Raf ömrü çeşitliliğe ek olarak şunlardan da etkilenir:

1. Hasat zamanı.
2. Kafaları depolamaya hazırlama.
3. Saklama koşulları (sıcaklık, aydınlatma ve nem).

Her adım özellikle önemlidir ve sıkı bir şekilde uyulmasını gerektirir. Bu adımlardan herhangi birini ihmal ederseniz, uzun süreli depolama bekleyemezsiniz.

Nasıl ve ne zaman hasat edilir?

Sarımsak soğanları ağustos ortası ile temmuz sonu arasında olgunlaşır. Bu, yetiştirme koşullarına bağlıdır: Sıcak yaz aylarında meyveler normalden birkaç hafta önce olgunlaşır. Sarımsağın olgun olup olmadığını aşağıdaki belirtilerden anlayabilirsiniz:

1. Okların üzerinde tohumlu başlar oluşmuş ve patlıyor.
2. Toprağın yüzeyinde bir baş sarımsak belirmeye başlar.
3. Sarımsakta köklenme oluşmuş.

Olgunluğundan emin olmak için bir bitkiyi kazıp inceleyin. Baş kısmı morsa ve dişler tek tek oluşmuş ve ayrılmışsa, sarımsak hasada hazırdır.

Kuru ve bulutlu havalarda, tüm sarımsakları topraktan çıkarın. Kazmadan önce, toprağı birkaç saat boyunca sade suyla sulayın. Toprak kolayca gevşediği için dişleri nemli topraktan çıkarmak daha kolaydır. Tüm ürünü kazın, toprağı silkeleyin ve bir hafta kurumaya bırakın. Sarımsağı bir verandada veya gölgelik altında saklayabilirsiniz. Dışarıda yağmur yoksa, dişleri bahçe yatağında bırakın. Asıl amaç, dişlerin kabukları biraz sertleşmeye başlayana kadar iyice kurumasını sağlamaktır.

Sarımsak neden kurur ve bundan nasıl kaçınılır?

Depolama sırasında, karanfillerin yavaş yavaş kuruması, yumuşaması ve içlerinin yeşile dönmesi yaygındır. Bu durum genellikle kuru havada ve sıcak dairelerde görülür, bu nedenle sebzenin dış ortamla temasını en aza indirmek ve mümkünse sıcaklığı düşürmek önemlidir. Bunu sağlamak için, hasadın depolanacağı odadaki radyatörü bir süre kapatın. Ayrıca sonbahar ve kış aylarında odayı günde birkaç kez havalandırabilirsiniz.

Kışın depolama yöntemleri ve koşulları

Birçok saklama yöntemi vardır. Sıcaklık 5 ila 25 santigrat derece arasında olmalıdır. Daha düşük sıcaklıklarda saklanan sarımsaklar, oda sıcaklığındakinden daha uzun süre dayanır. Saklama alanı asla nemli olmamalıdır, çünkü bu sarımsağın çabuk çürümesine ve bozulmasına neden olur. Nem oranı %50'yi geçmemelidir. Evde, sarımsak nem ve sıcaklığın daha düşük olduğu bir bodrumda saklanmalıdır. Bu bir bodrum, kiler, veranda, kiler veya kış bahçesi olabilir. Apartman dairesinde ise sarımsağı karanlık ve kuru bir yerde saklayın. Kapağı kapanan herhangi bir dolap yeterli olacaktır.

Hasadı doğrudan güneş ışığına maruz kalan bir yerde yapmaktan kaçının. Güneş ışığı, karanfillerin dağılmasına, öz suyunu kaybetmesine ve tatsızlaşmasına neden olur.

Mahzende

Sebzelerin üst kısımlarını kesin ve güneşli bir yerde kısa bir süre (birkaç saat) kurutun. Sebzeleri birkaç kat halinde tahta bir kutuya yerleştirin ve bodruma veya mahzene indirin. Kutunun üstünü üç veya dört kat tülbent ile örtün. Bu, sebzelerin bozulmasını önleyecek ve serin hava da dişlerin kurumasını engelleyecektir.

Samanlıkta

Sarımsak neme duyarlı olduğundan, saman içinde saklamak en iyisidir. Delikli bir kutuya veya tahta kasaya gevşek bir saman tabakası yerleştirin. Ardından sarımsak dişlerini saman içine yerleştirin ve birbirlerine değmemelerine dikkat edin. Bu yöntem, uzun süreli saklama sağlar ve sebzeleri çürümeye karşı korur. Sarımsak dişleri bodrumda, mahzende, iç mekanda veya hatta çatı katında saklanabilir.

Yerde

Deneyimli bahçıvanlar, hasatlarını yetiştirildiği toprakta saklayabileceklerini bilirler. Sonbaharda, kar yağmadan önce, kış sarımsağı bir torbaya konulup 30 santimetre derinliğe gömülür. Kar yağdığında ise, ekim alanına büyük bir kar yığını tırmıklanır. Sarımsaklar ihtiyaç duyulduğunda hasat edilir; dişleri, bahçeden yeni koparılmış gibi taze bir tada sahiptir.

Balkonda

Bodrumunuz yoksa, kazdığınız sarımsağı camlı bir balkonda saklayabilirsiniz. Düşük sıcaklıklara dayanıklıdır, ancak raf ömrü kısalabilir. Sarımsak soğanlarını bir saman sepetine koyup toprağa iyice gömün. Sepeti rüzgar geçirmez bir bezle örtün ve balkona çıkarın. Sarımsaklar soğuktan güvenli bir şekilde korunur ve dondan etkilenmez. İlkbahara kadar balkonda saklanabilir.

Kilerde

Kurutulmuş sarımsak başları kilerde saklanabilir. Sıcak ve karanlık olduğundan kuruyup çürümeleri önlenir. Başları 1-2 kat halinde kutulara yerleştirin ve kilerde saklayın. Bayatlamalarını önlemek için başları ara sıra yeniden düzenlemek veya yerlerini değiştirmek en iyisidir. Kilerde en az 3-4 ay dayanırlar.

Çantada

Sarımsağı plastik poşetlerde saklamanız önerilmez. Plastik poşetler hava girişini engeller ve biriken nem çürümeye yol açabilir. Plastik poşet yerine bez çanta kullanabilirsiniz. Hava, çantanın içine nüfuz eder ve sarımsak uzun süreli saklamaya bile dayanıklıdır. Saplarından ayrılmış sarımsağı temiz bir bez çantaya koyun ve tepesinden bir bodruma veya kilere asın. Çantayı evde karanlık bir çekmecede veya kilerde de saklayabilirsiniz.

Buzdolabında

Birkaç baş sarımsağı buzdolabında saklayabilirsiniz. Bunun için ağzı sıkıca kapanan bir kap kullanın. Sebzeleri kabın içine boşaltın ve orta veya alt rafa, diğer yiyeceklerden uzakta bir yere koyun. Buzdolabında en az bir ay saklanabilirler.

Tuzlu bir kavanozda

Büyük bir kavanozu 1/5 oranında tuzla doldurun ve içine temiz, kuru sarımsak dişlerini yerleştirin. Kapağı kavanozun üzerine gevşekçe kapatın. 20-24 santigrat derece sıcaklıkta, karanlık bir yerde saklayın. Tuz nemi emer, bu nedenle sarımsak dişleri en az 3 ay gibi uzun süre dayanır.

Örgüler, ağlar, yastık kılıfları

Eski zamanlardan beri, Ruslar olgun sebzelerden örgüler örerlerdi. Oklar kesilmezdi. Kuruduktan sonra örgü oluşturulurdu. Örgü yapılmadan önce, örgünün ortasına bir tel yerleştirilir ve ardından örgü işlemi başlardı. Örgü tamamlandıktan sonra, telin diğer ucundan bir ilmek yapılır ve ardından örgü bir bodruma veya mahzene asılırdı.

Petrolde

Bu yöntem mutfakta çok pratiktir, çünkü sebzeyi hemen yemek pişirmek için kullanabilirsiniz. Önce sarımsakları soyup yıkayın, uçlarını kesin. Küçük bir kavanoz (1 litreye kadar) alın ve 2/3'üne kadar rafine ayçiçek yağı ile doldurun. Şimdi sarımsakları yağa ekleyin, kapağını kapatın ve karanlık bir yerde demlenmeye bırakın. Sebzeyi kullanmaya hazır olduğunuzda yağdan çıkarın ve yemeklerde kullanın. Sarımsak yağı da kızartma için uygundur; harika bir aroması ve aroması vardır.

Parafin içinde

Bu alışılmadık yöntem çok sık kullanılmasa da birçok avantajı vardır. Kontaminasyon, çürüme veya küf riskini tamamen ortadan kaldırır. Sebze dış ortamdan izole edilir ve mumla güvenilir bir şekilde korunur. Parafin, benmari usulü eritilir ve sarımsak dişleri tek tek içine batırılır. Sarımsak dişlerini mum sertleşene kadar gazete kağıdının üzerine yerleştirin ve ardından bir kutu veya kavanozda saklayın. Hazırlanan ürün oda sıcaklığında saklanabilir.

Plastik bir kapta

Sıkıca kapanan kapaklı ve lastik bantlı hava geçirmez kaplar kullanın. Kurutulmuş kafaları tek sıra halinde bir bardağa yerleştirin, bir kapakla sıkıca kapatın ve evde karanlık bir dolapta saklayın. Kap fazla yer kaplamaz ve içindekiler bozulmaz.

Un içinde

Sarımsağı plastik veya cam kaplarda saklarken nemin sarımsaklara ulaşmasını önlemek için, kabın tabanına ince bir tabaka un serpin. Herhangi bir un türü işe yarar. Sarımsak başlarını üzerine yerleştirin ve kabın kapağını kapatın. Oda sıcaklığında, doğrudan güneş ışığından uzakta saklayın.

Bir boşlukta

Evinizde vakumlu poşetler varsa, bunları sarımsakla doldurup dolabın arka rafında saklayabilirsiniz. Vakumlu poşetler fazla yer kaplamaz ve içindekiler 4 aya kadar dayanabilir. Tek dezavantajı, poşet kalitesizse hava geçirmez olmayabileceğidir. Vakumlu poşetin sağlamlığını korumak için poşeti periyodik olarak kontrol etmeniz en iyisidir.

Dondurucuda

Dondurulmuş karanfiller şüphesiz bir yıla kadar uzun süre dayanır. Dondurucuya koymadan önce hazırlanmaları gerekir. Karanfilleri soyup yıkayın, ardından bir havlu üzerinde kurulayın. Karanfillerin üzerinde su kalmamalıdır. Ardından, karanfilleri plastik bir torbaya, birbirlerine değmeyecek şekilde sıralar halinde dizin. Tek sıra halinde dizin. Torbayı dondurucuya koyun ve 3-4 saat sonra çıkarın. Dondurulmuş karanfilleri plastik bir kaba aktarın ve tekrar dondurucuya koyun.

Eğer öğütürsen

Baharat olarak kullanıldığında, sebze lezzetini ve aromasını koruduğu için kurutulmuş baharat haline getirilir. İyi bir blendera ihtiyacınız olacak. Tüm sarımsağı öğütün ve ardından güneşte kısa bir süre (3-4 gün) kurutun.

Kurutulan karışım havan eliyle öğütülür ve temiz, kuru bir kavanoza dökülüp etiketlenir ve karanlık, kuru bir yerde saklanır.

Soğan kabuklarında

Soğan kabukları zararlıları uzaklaştırdığı ve enfeksiyon riskini azalttığı için hasatların depolanmasında kullanılır. Soğan kabukları bir karton kutuya veya tahta kasaya yerleştirilir. Sarımsak sapları ise kısa aralıklarla yerleştirilir. Sebzeler daha sonra bir kat kabuk, bir bez veya gazlı bezle örtülerek bir mahzende saklanır.

Sarımsak bozulmuşsa

Hata yaparsanız, dişler çürümeye başlayabilir. Bu bir sorun değil; etkilenen bölge çok büyük değilse, hasarlı bölgeyi bir bıçakla dikkatlice kesin. Başın tamamı kaynar suyla haşlanmalı veya birkaç dakika sıcak suda bekletilmelidir. Sarımsak yenebilir; zararsızdır ve aroması değişmeden kalır.

Bir başın yarısı veya daha fazlası çürümüşse, hemen atın. Onunla temas eden komşu sarımsaklar yukarıda açıklandığı gibi işlemden geçirilmelidir. Bazen, kaynar su yerine, sarımsak başlarını zayıf bir potasyum permanganat çözeltisine batırın ve ardından tekrar tekrar suyla durulayın.

Depolama sırasında hangi sorunlar ortaya çıkabilir?

En sık karşılaşılan sorun sarımsakta küf oluşumudur. Bu, sarımsak düzgün kurutulmadığında veya oda nemli ve rutubetli olduğunda meydana gelir. Bunu önlemek için, saklama kavanozlarına emici bir madde ekleyin ve hasat etmeden önce kabukları hışırdayana kadar soğanları kurutun.

Meyveler çok uzun süre saklanırsa, başlarının filizlenmesi de bir diğer zorluktur. Kış ve ilkbaharda, baş üzerinde oldukça uzun kökler oluşur. Bunlar lezzeti etkilemese de pişirmeyi zorlaştırır. Kesilebilir veya gazlı ocakta yakılabilirler.

Tavsiye

Sarımsağın evde mümkün olduğunca uzun süre saklanabilmesi için aşağıdaki önerilere uyun:

1. Patates, lahana, domates gibi komşu ürünlerle birlikte depolanmasına gerek yoktur.
2. Kışlık çeşidi 5-15 derece, yazlık çeşidi ise 15-25 derece arasında muhafaza etmek en iyisidir.
3. Hazırlıklarda kullanılacak cam kavanozlar önceden buharda veya fırında sterilize edilir.

Yıl boyunca yüksek kalitede bir hasat sağlamak için, doğru şekilde hazırlanması ve depolanması gerekir. Tüm tavsiyelere uyulur ve depolama yöntemi doğru seçilirse, sarımsak canlı lezzetini ve hoş aromasını koruyarak bir sonraki yaza kadar dayanabilir.