Kış için turşu erik - hızlı ve kolay bir tarif
Erik genellikle tatlılarla ilişkilendirilir; turtalar, jöleler, marmelatlar, reçeller, pastiller ve diğer tatlılar akla gelir. Bu nedenle, bu meyvelerin ete eşlik edecek lezzetli bir meze olarak kullanılabileceğini ve hatta ileride kullanılmak üzere saklanabileceğini öğrenmek birçok kişi için şaşırtıcı olabilir.
Tarçın, yenibahar ve karanfil gibi aromatik baharatlarla marine edilmiş lezzetli erikler, hızlı ve kolay bir şekilde hazırlanır ve inanılmaz derecede lezzetlidir. Usta sınıfımız, bu erikleri kış için nasıl marine edeceğinizi gösterecek. En azından bir kavanoz denemenizi öneririz!
1 litrelik kavanoz için malzemeler:
- erik – 800-900 gr (boyutuna ve şekline bağlı olarak) – sığabileceği kadar;
- doğal sirke (elma, şarap) – 1,5 yemek kaşığı;
- şeker – 2 yemek kaşığı;
- tuz – 0,75 yemek kaşığı;
- karanfil – 3-4 adet;
- yenibahar – 4-5 adet;
- öğütülmüş tarçın – 0,5 çay kaşığı;
- Arıtılmış su - ihtiyacınız kadar.
Kış için erik turşusu nasıl yapılır?
Turşu yapmak için hafif olgunlaşmamış erikleri tercih etmek en iyisidir; yumuşak meyveler ise reçel, marmelat veya lokum yapımında kullanılır. Erikleri dikkatlice ayırın, derin bir kaseye koyun ve üzerini soğuk suyla kaplayın. Yarım saat sonra suyunu süzün, erikleri iyice yıkayın ve saplarını çıkarın.
Bu tarif, erikleri bütün (çekirdekleriyle birlikte) veya ikiye bölerek turşulamanıza olanak tanır. Erikleri bütün (çekirdekleriyle birlikte) turşuluyorsanız, turşunun çekirdeğine kadar mümkün olduğunca derinlemesine nüfuz etmesini sağlamak için her eriği birkaç yerinden kürdanla delin. Bu, eriklerin raf ömrünü uzatacak ve bozulmasını önleyecektir.
İkinci durumda meyveyi ikiye bölüp çekirdeğini çıkarmak gerekir.
Kavanozları hazırlayın: karbonatla yıkayın, kaynar suyla durulayın veya sterilize edin. Hazırladığınız erikleri kavanozlara yerleştirin.
Temiz suyu kaynatın ve kavanozlara boşaltın; bu şekilde marine sosunu hazırlamak için gereken sıvı miktarını hesaplayabilirsiniz.
Kavanozların kapaklarını temiz, kaynamış su ile kapatıp 10-15 dakika bekletin. Bu, eriklerin buharlaşmasını ve konserveleri daha fazla sterilize etmeden saklamanızı sağlayacaktır.
Eğer konservelerinizi sterilize etmeyi tercih ediyorsanız, bu adımı atlayıp doğrudan marine sosunu hazırlamaya geçebilirsiniz.
Kavanozlardaki suyu ısıya dayanıklı bir kaba boşaltın ve üzerine şekeri ekleyin.
Tuz ekleyin.
Oraya da tarçın tozu ekleyin.
Karanfilleri ve yenibaharı ekleyin. Marine sosunu ocağa alın, kaynatın ve 2-3 dakika kısık ateşte pişirin.
Ateşten alıp sirkeyi ekleyin.
Turşuyu ve baharatları eriklerin bulunduğu kavanozlara boşaltın. Kapaklarını kapatın.
Kalın bir havlu veya battaniyenin altında soğutun. Soğuyan turşu kavanozlarını kışa kadar bir mahzende veya buzdolabında saklayın.
Erikler keskin ve aromatiktir, tatlı ve ekşi tatları baharatlı baharatlarla zenginleşir. Et yemekleri veya peynir tabaklarıyla meze olarak servis edin.
Afiyet olsun!
