Kışın lahana "Provençal"
Marine edilmiş lahana "Provençal" kış aylarında pek çok ailenin vazgeçilmez lezzetidir ve soğuk mevsimde pek çok ana yemeğin yanında servis edilir.
Bu lezzetli ve aromatik lahana tarifinin sayısız çeşidi var ve kendine saygısı olan her ev hanımı, bu lahana lezzetini kendi özgün ve özel tarifiyle hazırlıyor. Kimisi acı kırmızı biber veya dolmalık biber eklerken, kimisi rendelenmiş yeşil elmanın verdiği ekşiliği ve ekşiliği tercih ediyor. Ancak bu lezzetin hiçbir tarifinde olmazsa olmaz olan şey sarımsak.
Bugün, vücudumuzu sağlıklı vitaminlerle besleyecek özel bir "Provençal" tarifi kullanarak kış için kavanozlarda sebze hazırlayacağız. Yukarıda listelenen malzemeler, bu lezzetli ve besleyici salatanın yaklaşık iki kavanozunu oluşturuyor.
İçindekiler:
- lahana – 1 adet;
- havuç – 1 adet;
- ayçiçek yağı – 3 yemek kaşığı;
- dolmalık biber – 1–2 adet;
- tuz ve şeker – her birinden 1,5 yemek kaşığı;
- sirke – 2 yemek kaşığı;
- su – 150 ml;
- sarımsak – 1 baş.
Provence lahanası kışa nasıl hazırlanır?
Tarifte adı geçen tüm sebzeleri, yani beyaz lahanayı, havucu, biberi ve sarımsağı incecik kıyıp incecik şeritler halinde doğrayın.
Sebzeleri bir gastronorm kaba koyun; derin, geniş bir kase veya leğen idealdir.
Sarımsağı sıkın.
Daha sonra sebzeleri elinizle yoğurun, tuz ve şeker ekleyin.
Karıştırma işlemi sırasında malzemelerin iyice yoğurulması önemlidir, böylece gerekli nem ve su daha çabuk açığa çıkar.
Sırada marine sosunu hazırlamak var. Bunun için suyu kaynatıp oda sıcaklığına soğuttuktan sonra içine yağ ve sirkeyi dökmeniz gerekiyor.
Elde ettiğimiz karışımı ve marine sosunu önceden hazırladığımız (işlediğimiz) incecik doğradığımız sebzelerimizin üzerine döküyoruz.
Daha sonra sebzeleri marine sosuyla birlikte bir süre dinlendirin, ardından temiz ve sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin ve kapaklarını sıkıca kapatın.
Marine edilmiş lahana "Provencal" buzdolabında saklanır.
