Kış için harika domates ve elma ketçabı

Kışa hazırlıklar

Kışın bu domates ketçabı o kadar lezzetli ki, neredeyse parmaklarınızı yedirecek kadar lezzetli. Tüm bunlar, içine eklenen elma, tatlı kırmızı biber ve tarçın sayesinde. Elmalar domatesle mükemmel uyum sağlar; sosu koyu, tatlı ve ekşidir ve çocuklar bayılır. Ev yapımı ketçap zararlı katkı maddeleri içermez; sirkesiz yapılır ve kendi bahçenizden topladıysanız, gerçek bir hazinedir!

Pişirme süresi 60 dakikadır. Bu tarifte belirtilen malzemelerle yaklaşık 1 litre elde edilecektir.

İçindekiler:

domates – 1,5 kg;
elmalar – 1 kg;
tuz – 30 gr;
toz şeker – 50 gr;
tatlı toz kırmızı biber, tarçın, su.

Domates, elma ve biberlerden ketçap yapımı

Domatesleri yıkayıp saplarını çıkarın. Domatesleri küçük parçalara ayırıp kalın tabanlı bir tencereye koyun.

Elmaları iyice yıkayıp çekirdeklerini çıkarın. İncecik doğrayıp domateslerin olduğu tencereye ekleyin.

Yarım su bardağı kaynar suyu tencereye koyup kapağını sıkıca kapatın ve ocağa koyup yüksek ateşte kaynatın.

Zamanlayıcıyı 45 dakikaya ayarlayın, ateşi kısın ve işinize devam edin; sebzeler ve meyveler sizin müdahalenize gerek kalmadan buharlaşacaktır.

Malzemeler neredeyse tamamen pişince, bir süzgece koyun ve sadece istenmeyen kabuk ve çekirdekleri çıkararak iyice süzün. Elma kabukları pektin içerir ve bir sos pektin açısından zengin olduğunda koyulaşır.

Püre haline getirdiğiniz karışımı tekrar tencereye alıp ateşe koyun.

Beyaz şeker, sofra tuzu, kırmızı toz biber ve öğütülmüş tarçın ekleyin. 2 çay kaşığı veya biraz daha az kırmızı toz biber ekleyebilirsiniz; 1/2 çay kaşığı öğütülmüş tarçın yeterlidir.

Sosu kaynatın ve kısık ateşte 10 dakika boyunca, kapağı açık şekilde pişirin. Sos kaynarken çok fazla sıçrayacağından dikkatli olun.

Kaynayan karışımı önceden sterilize edilmiş kavanozlara koyun. İç mekanda saklamak için 500 ml'lik kapları 15 dakika, 1 litrelik kapları ise 20 dakika sterilize edin.

Domates ketçabını buzdolabında saklamak ek bir sterilizasyon gerektirmez. Bu arada, bu sosu silikon kalıplara döküp dondurabilirsiniz.