Orijinal erik ve domates ketçabı
Görünüşte birbirinden farklı malzemeleri bir araya getirerek, benzersiz ve sıra dışı bir tada sahip harika bir meze veya sos yaratabilirsiniz. İşte bu keskin erik ve domates ketçabı böyle yaratılmış. Meyvenin kendine özgü tatlı-ekşi tadı, domatesin parlak aromasıyla mükemmel bir uyum içindedir.
Bu kış reçeli için iri, koyu mavi erikleri tercih edin. Çekirdeklerinin kolayca çıkarılabildiğinden emin olun. Soğanın tatlılığı, erikteki asiditeyi bir nebze olsun dengeleyecek ve acı biber, canlı damak tadına keskin aromasını katacaktır. Taze otlar ve sarımsak, genel lezzeti baharatlı notalarla tamamlayacaktır.
Bu ilginç ketçap her yemeğe çeşitlilik katacaktır. Şiş kebap, şinitzel, tavuk veya balık, makarna, karabuğday veya pirinç bu sosun mükemmel eşlikçileridir.
Evde hazırlaması çok kolay; tüm malzemeler elinizin altında, adım adım fotoğraflarla desteklenen tarifi de size yardımcı olacak.
İçindekiler:
- domates - 1 kilogram,
- soğan - 150 gram,
- sarımsak - 50 gram,
- olgun erik - 500 gram,
- ince kristal toz şeker - 100 gram,
- %9 sofra sirkesi - 1 yemek kaşığı,
- sofra tuzu - 1 yemek kaşığı,
- acı biber - 1 bakla,
- defne yaprağı – 1-2 adet.
Erik ve domatesten ketçap nasıl yapılır
Erikleri yıkayıp 5-7 dakika kadar suyunun süzülmesini bekleyin, ardından ikiye bölüp çekirdeklerini çıkarın.
Domatesleri yıkayıp uygun bir kaseye koyun. Domatesleri haşlamak için bir tencereye su koyup kaynatın. Domatesleri teker teker tencereye atın, 2 dakika sonra soğuk su dolu bir kaseye alın. Soğuduktan sonra domatesleri soyun ve iri parçalar halinde doğrayın.
Soğanı soyup başın büyüklüğüne göre 4-6 parçaya bölün. Sarımsakların kabuklarını soyun.
Biberleri yıkayıp saplarını kesin.
Ardından, hazırladığınız erikleri ikiye bölün. Bir mutfak robotu veya el blenderi kullanabilirsiniz, ancak güvenilir eski bir el öğütücüsü de işe yarayacaktır.
Domatesleri de aynı şekilde doğrayın.
Karışımları birleştirin ve uygun bir ısıya dayanıklı kaba boşaltın.
Defne yaprağını ve baharatları ekleyin.
Soğan, sarımsak ve acı biberi kıyma makinesinde çekin.
Ketçabı 10-15 dakika kaynatın, ardından baharatlı aromatik karışımı dökün.
Sirkeyi ekleyip kısık ateşte 10 dakika daha pişirmeye devam edin.
Aromatik karışımın yanmamasına dikkat edin, 2-3 dakikada bir karıştırın. Kavanozları karbonatla yıkayıp sterilize edin. Kapaklarını kaynatın. Hazırladığınız ketçabı temiz ve kuru kavanozlara dökün, kapatın ve ters çevirin.
Soğuyan sosu saklayın.
