Kızılcıklı lahana turşusu hem lezzetli hem de çok sağlıklıdır.
Kızılcıklı lahana turşusu çıtır çıtır, lezzetli ve çok sağlıklı. Bu tarif 3 litrelik bir kavanoz için yeterli, bu yüzden hazırlaması çok pratik. Bu lahanayı evde hazırlamak kolay ve basittir.
Pişirme süresi 30 dakikadır. Lahana 30 gün içinde hazır olacaktır.
İçindekiler:
- beyaz lahana – 2 kg;
- havuç – 200 gr;
- kızılcık – 50 gr;
- kimyon – 15 gr;
- iri sofra tuzu – 50 gr.
Kızılcıkla lahana turşusu nasıl yapılır
Beyaz lahana başının dış yapraklarını çıkarın, başını ikiye bölün ve sapını çıkarın. Yaprakları ince şeritler halinde (yaklaşık 4-5 milimetre) doğrayın.
Ardından, doğranmış lahanayı bir kaseye koyun, üzerine tüm sofra tuzunu ekleyin ve suyu çıkana kadar ellerinizle ovalayın. Bu, doğranmış lahananın hacmini birkaç kat azaltacaktır.
Havuçları sebze rendesiyle soyun, soğuk suyla iyice yıkayın, şeritler halinde doğrayın veya iri rendeleyin.
Kimyon tohumlarını sıcak ve kuru bir tavaya serpin ve güzelce kokana kadar birkaç dakika soteleyin. Kavrulmuş kimyonu lahanayla birlikte kaseye ekleyin.
Daha sonra havuçları ekleyip iyice karıştırın.
Taze kızılcıkları soğuk suda bekletin, iyice durulayın, içindeki artıkları ve kurumuş meyveleri ayıklayın.
Temiz 3 litrelik bir kavanoz alın (kabın sterilize edilmesine gerek yok), kavanozun tabanına doğranmış sebzeleri koyun ve tahta bir tokmakla sıkıştırın.
Sonra biraz kızılcık ve doğranmış sebze ekleyip sıkıştırın. Bu şekilde kavanozu neredeyse ağzına kadar dolduracaksınız.
Turşunun içine toz ve kalıntıların girmesini önlemek için kavanozun kapağını kapatın. Kavanozu oda sıcaklığında 5-7 gün bekletin. Fermantasyon süresi oda sıcaklığına bağlı olmakla birlikte genellikle 20-22 santigrat derecedir.
Günde bir kez sebzeleri tahta bir tokmakla ezin veya tahta bir çubukla delin, böylece oluşan gaz dışarı çıkar.
Fermantasyon işlemi tamamlandıktan sonra kavanozu serin bir yerde, buzdolabının alt rafında, mahzende veya soğuk bir kilerde saklayın. 25 gün sonra lahana turşusu yemeye hazır olacaktır.
