Elmalı çok lezzetli lahana turşusu

Kışa hazırlıklar

Kış için elmalı, lezzetli bir ev yapımı lahana turşusu tarifi sunuyoruz. Lahananın hem çiğ hem de fermente edilmiş halinin sağlık açısından faydalarını herkes bilir, ancak bu yemeğe elma eklemek faydalarını iki katına çıkarır.

Meyveler lahanaya daha ekşi bir tat ve keskin bir dokunuş katacaktır. Kuru tuzlama yöntemiyle hazırlanır ve pahalı veya nadir malzemeler gerektirmez. Lahana turşusu her garnitürü tamamlar ve her bayram sofrası için lezzetli bir mezedir.

Lahana 3-4 gün pişer. Serin bir bodrum katında kavanozlara koyup ağzı kapalı olarak iki aya kadar, buzdolabında ise iki haftadan fazla saklanamaz.

Elmalı lahana turşusu hazırlamak için ihtiyacınız olanlar (6 kişilik hesaplanmıştır):

beyaz lahana - 1 baş;
havuç – 1 adet;
ekşi elma (Antonovka kullanabilirsiniz) – 2 adet.
tuz - 2 yemek kaşığı

Elmalı lahana turşusu nasıl yapılır

Lahana ile başlayalım. Orta mevsim veya geç olgunlaşan lahana çeşitleri, daha fazla şeker içerdikleri için fermantasyon için en uygun olanlardır. Sert olduğundan emin olmak için doğru lahana başını seçmek önemlidir.

Lahananın hasarlı yapraklarını ayıklayın ve doğramak için ikiye, daha iyisi dörde bölün. Lahanayı elle veya doğrayıcıyla orta boy şeritler halinde doğrayın. Doğranmış lahanayı ayrı bir kaseye koyun.

lahanayı orta boy şeritler halinde doğrayın ve ayrı bir kaseye koyun

Sırada havuçlar var. Havuçları soyup, yıkayıp, her zamanki gibi rendeliyoruz.

Rendelediğiniz sebzeleri lahanaya ekleyin.

Elmayı yıkayın, soyun ve çekirdeklerini çıkarın. Büyük parçalara bölüp diğer malzemelere ekleyin.

elmayı büyük parçalara ayırın ve diğer malzemelere ekleyin

Ardından sebzeleri elmayla iyice karıştırın ve ellerinizle ezin. Kaseye tuz ekleyin. İsteğe bağlı olarak baharat, aroma ve lezzet katmak için kimyon, dereotu, anason veya yenibahar ekleyebilirsiniz.

Sebzeleri karıştırın, ellerinizle ezin ve baharatları ekleyin.

Karışımı bir kapak veya tabakla örtün ve oda sıcaklığında, örneğin bir pencere kenarında 4 gün bekletin. Bu süre zarfında lahanayı açıp birkaç kez karıştırarak fermantasyon gazlarının çıkmasını sağlayabilirsiniz.

4 gün sonra lahanayı yaklaşık 3-4 saat buzdolabında bekletin. Pişirme sürecini hızlandırmak isterseniz, yaklaşık bir çay kaşığı sirke ekleyebilirsiniz.

Lahana hazır. Güzel bir sunum için üzerine ayçiçek yağı gezdirip yeşilliklerle süsleyebilirsiniz.