Kış için tatlı biberli lezzetli turşu elmalar
Sıra dışı ama lezzetli bir reçel olan marine edilmiş elma ve biber, kış aylarının en sevdiğiniz tariflerinden biri olacak, göreceksiniz! Elmalar ve biberler birbirlerine aroma ve tatlarını aşılayarak, ortaya nefis aromatik, ekşi-tatlı bir kombinasyon çıkarıyor. Marinesi çok lezzetli, reçeller de çok iştah açıcı görünüyor!
Bu tür bir saklama için tatlı elma kullanmak en iyisidir; sterilizasyon sırasında fazla pişmezler. Fotoğraftaki tarifte olduğu gibi kırmızı dolmalık biber kullanın; reçeller özellikle iştah açıcı görünür.
1 litrelik kavanoz için malzemeler:
- elmalar – 350 gr;
- dolmalık biber – 170 gr;
- su – 550 ml:
- şeker – 4 yemek kaşığı;
- sirke – 2 yemek kaşığı;
- karanfil – 3 tomurcuk;
- yenibahar – 3 bezelye;
- karabiber – 2 bezelye.
Çekirdekleri çıkarılmış elma ve dolmalık biberlerin ağırlıkları belirtilmiştir.
Biberli turşu elma nasıl yapılır
Turşu için taze, kusursuz şekilli ve kabukları zarar görmemiş elma ve dolmalık biber seçin. Dolmalık biberleri yıkayın, uzunlamasına ikiye bölün ve çekirdeklerini ve zarlarını çıkarın. Her bir yarımı, biberin boyutuna bağlı olarak 2-3 parçaya bölün. Yapışmış çekirdekleri çıkarmak için biberleri durulayın.
Elmalar, demir içerikleri nedeniyle havaya maruz kaldıklarında hızla kararırlar, bu yüzden onları en son hazırlarız. Meyveyi ikiye bölün, ardından her bir parçayı büyüklüğüne bağlı olarak 2-4 parçaya bölün. Elmalar çok küçükse, ikiye bölebilirsiniz. Çekirdek kabuklarını dikkatlice çıkarın.
Önceden sterilize ettiğiniz kavanozların tabanına karanfil, yenibahar ve karabiber tanelerini yerleştirin.
Biber ve elma parçalarını sırayla kavanozlara yerleştirin. Boşluğu mümkün olduğunca doldurmaya çalışın. Kavanozları ağzına kadar doldurun. Biber parçalarını en üste yerleştirin.
Marine sosu için suyu kaynatın ve şekeri ekleyin. Kristaller tamamen eriyene kadar birkaç dakika karıştırarak pişirin. Marine sosunu bir kapakla kapatın ve ocaktan alın.
Sıcak marine sosunu kaynatın, sirkeyi ekleyin, karıştırın ve ocağı kapatın. Kaynayan marine sosunu biber ve elma kavanozlarının üzerine dökün ve kaynamış kapaklarla kapatın.
Doldurulmuş kavanozları, peçeteyle kaplanmış geniş bir tencereye yerleştirin (veya özel bir sterilizasyon rafı kullanın) ve kavanozların ağzına kadar ılık suyla doldurun. Suyu yüksek ateşte kaynatın. Ardından, ateşi biraz kısın ve 20 dakika sterilize edin.
Sterilize ettikten sonra kavanozları dikkatlice çıkarın ve sıkıca kapatın. Kavanozları marine sosuyla birlikte ters çevirin ve tamamen soğuyana kadar 24 saat boyunca ağzı kapalı bir kapta bekletin.
Turşu elmaları biberlerle birlikte karanlık bir yerde veya oda sıcaklığında saklayın.
