Kış için inanılmaz lezzetli salatalık lecho'su
Salatalık lechosu, inanılmaz lezzetli bir kış reçelidir. Bu lecho, Oruç döneminde tek başına servis edilebilir veya vejetaryen menüye eklenebilir ya da et, tavuk veya balık için sofistike bir garnitür olarak patates püresine eklenebilir.
Fotoğraflı bu tarif için kabuklu küçük salatalıklar veya kabuksuz, fazla olgunlaşmış salatalıklar kullanabilirsiniz.
Hazırlanması 45 dakika sürecek olan bu tarifi adım adım anlattığımız malzemelerle birkaç tane 500 ml'lik kavanoz hazırlayabilirsiniz.
İçindekiler:
- salatalık – 3 kg;
- domates – 1,5 kg;
- dolmalık biber – 1 kg;
- şeker - 150 gr;
- tuz – 60 gr;
- sirke %9 – 150 ml;
- ayçiçek yağı – 200 ml.
Salatalık lecho nasıl yapılır
Küçük salatalıkları iyice yıkayın, uçlarını kesin ve meyvelerini, kabuklarıyla birlikte 3 milimetre kalınlığında dilimler halinde kesin. Büyük ve olgunlaşmış salatalıklar da bu tarif için uygundur, ancak soyulup çekirdeklerinin çıkarılması ve etli kısımlarının küçük küpler halinde kesilmesi gerekir.
Domatesleri kaynar su dolu bir tencereye koyup 1 dakika kadar bekletin, hemen buzlu su dolu bir kaseye alın, üzerine bir kesik atın, kabuklarını soyun ve çekirdeklerini çıkarın.
Domatesleri incecik doğrayıp tencereye ekleyin.
Bu tarif için kırmızı, çok olgun domatesleri kullanmak en iyisidir.
Tatlı biberleri ikiye bölüp çekirdeklerini çıkarın. Biberleri küp küp doğrayıp tavaya ekleyin.
Şeker ve tuzu ekleyin, lezzetli bir bitkisel yağ (zeytinyağı, ayçiçek yağı veya mısır yağı) ekleyin. Tencerenin kapağını sıkıca kapatın ve ocağa koyun.
Orta ateşte yaklaşık 40 dakika pişirin, pişirme süresinin bitimine 5 dakika kala %9 sirke ekleyin. Lecho ve sirkeyi kaynatın ve ocaktan alın.
Sıcak sebzeleri sterilize edilmiş kuru kavanozlara doldurup, sıkıca kapatıp kapaklarını ters çevirip sıcak bir battaniyeye sarıyoruz.
Ilık bir yerde bir gece bekletin, sonra serin ve karanlık bir yere kaldırın.
Bu tür preparatlar sterilize edilmeden de iyi bir şekilde saklanır; güvenli tarafta olmak için yarım litrelik kavanozları 10 dakika, litrelik kavanozları ise 15-18 dakika sterilize edebilirsiniz.
Saklama sıcaklığı +2 ile +12 santigrat derece arasındadır.