Domates, Biber, Havuç ve Soğanla Yapılabilecek En İyi 5 Lecho Tarifi

Lecho, çoğu ev hanımının favori reçelidir. Bu meze tek başına yenebilir veya bayram yemeklerinin yanında garnitür olarak servis edilebilir. Domates, biber, havuç ve soğanla yapılan bu aromatik lecho, fotoğraflı çeşitli tariflerle kışa hazırlanabilir. Hazırlanması bir saatten fazla sürmez ve soğuk kış akşamlarında tüm aileyi memnun edecek bir sonuç sunar. Lecho, tatlı veya tuzlu olarak yapılabilir ve bu da tatlılığa mükemmel bir şekilde uyum sağlar.

Sirkesiz domates, biber, havuç ve soğanla yapılan lecho

Evde sirke yoksa sorun değil. Sitrik asitle değiştirebilir veya kavanozları koruyucu madde eklemeden kapatabilirsiniz. Bu durumda, kapları önceden sterilize etmeniz gerekir.

İçindekiler:

• 2 kg dolmalık biber;
• 2 kg domates;
• 2-3 adet büyük havuç;
• 2 baş soğan;
• 100-15 gr toz şeker;
• yemek kaşığı tuz;
• bir çay kaşığı karabiber;
• bir çay kaşığı sitrik asit.

Hazırlık:

Domatesleri su altında yıkayıp saplarını çıkarın. Domatesleri pürüzsüz olana kadar blenderdan geçirin. Püreyi bir tencereye alın ve kısık ateşte pişirin.

Biberin çekirdeklerini çıkarıp orta boy şeritler halinde (4-5 cm) doğrayın. Soğanı soyup yarım halkalar halinde doğrayın. Havuçları yıkayıp rendeleyin.

Domates püresi kaynamaya başlayınca tuz ve şekeri ekleyip karıştırın, sitrik asit ve hazırladığınız sebzeleri ekleyin. Karışımı karabiberle tatlandırın ve iyice karıştırın. Tencereyi ocağa koyun ve 30-40 dakika daha pişirmeye devam edin.

Biberler yumuşadığında ocağı kapatın. Soğumasını beklemeden lechoyu sterilize edilmiş kavanozlara boşaltın ve kapaklarını kapatın. Kavanozları yarıya kadar suyla dolu bir tencereye yerleştirin. Kavanozlar omuz hizasına kadar suya batırılmalıdır. Ocağı açın ve lechoyu kaynar suda 10-15 dakika sterilize edin. Ancak o zaman kapağını kapatıp oda sıcaklığında soğumaya bırakın.

Tereyağlı domates lecho

İçerisine ayçiçek yağı eklemek mezeye parlaklık verir ve dokusunun daha homojen olmasını sağlar. İsteğe bağlı olarak bitkisel yağ yerine zeytinyağı da kullanılabilir.

Birleştirmek:

• 2,5 kg domates;
• 1,5-2 kg tatlı biber;
• 2 baş soğan;
• havuç – 2-3 adet;
• ½ su bardağı toz şeker;
• yemek kaşığı tuz;
• 2 yemek kaşığı sirke %6;
• ½ su bardağı bitkisel yağ;
• damak tadınıza göre otlar ve karabiber.

Hazırlık:

Domatesleri yıkayın, dilimleyin ve kıyma makinesinden geçirin. Domates püresi elde etmelisiniz. Tuz ve şekeri ekleyip karıştırın, bir tencereye dökün ve ocağa koyun.

Dolmalık biberin içi temizlenip küçük parçalara ayrılır. Biber, domates suyuyla pişirilir.

Soğanı soyup acılığını gidermek için kaynar suda haşlayın. Soğanı iri parçalar halinde doğrayın. Havuçları yıkayıp incecik rendeleyin. Bir tavaya bir yemek kaşığı bitkisel yağ ekleyin ve sebzeler hafifçe yumuşayıp kızarana kadar 5-6 dakika soteleyin. Fazla pişirmeyin veya tamamen pişmesine izin vermeyin.

Sotelenmiş soğan ve havuçları domates suyu ve karabibere ekleyin. 20-30 dakika pişirin. Son olarak yağ ve sirkeyi ekleyin. Damak tadınıza göre en sevdiğiniz baharatları ve otları ekleyin.

Sıcak lecho hemen kavanozlara boşaltılır ve 10-15 dakika kaynar suda sterilize edilir. Soğuduktan sonra kavanozlar serin bir yerde saklanır.

Domatesli pilavlı lecho

Lecho'ya ek malzeme olarak pirinç ekleyebilirsiniz. Bu, mezeye hafif bir lezzet katacak ve onu besleyici hale getirecektir. Tercihinize göre yuvarlak veya uzun taneli pirinç kullanabilirsiniz.

Birleştirmek:

• 1,5-1,8 kg dolmalık biber;
• 2-2,5 kg domates;
• soğan – 0,5-0,7 kg;
• havuç – 0,5 kg;
• 1 su bardağı pirinç;
• bitkisel yağ – 1 su bardağı;
• 3 yemek kaşığı sirke;
• toz şeker – 100-150 gr;
• tuz – 2 yemek kaşığı

Hazırlık:

Biberler, soğanlar ve havuçlar soyulup eşit şeritler halinde doğranır ve büyük bir kaseye alınır.

Domatesleri rendeleyin ve karışımı bir tencereye dökün. Domatesleri doğranmış sebzelerle karıştırın. Tencereyi ocağa koyun ve altını açın.

Pirinci yarım yıl kadar haşlayıp kaynayan karışıma ekleyin. Sürekli karıştırarak ve köpüğünü alarak 30 dakika daha pişirin.

Pişirmenin sonunda, pirinçler pişip biberler yumuşayınca sirkeyi, toz şekeri ve tuzu ekleyin. Sebzelerin üzerine sıvı yağı gezdirip karıştırın.

Lechoyu kavanozlara boşaltıp 10-15 dakika sterilize edin.

Yavaş pişiricide domates ve biberli lecho nasıl yapılır

Lecho yapmak için çok amaçlı tencere, tencereye harika bir alternatiftir. Sebzeler çabuk pişer ve ortaya çıkan ürün daha zengin ve aromatik bir tada sahip olur.

Birleştirmek:

• 1,5-2 kg domates;
• kg tatlı biber;
• 2-3 adet soğan;
• 2 havuç;
• ½ su bardağı toz şeker;
• 100 ml ayçiçek yağı;
• yemek kaşığı tuz;
• 2 yemek kaşığı %9 sirke.

Hazırlık:

Domateslerin saplarını çıkarın ve pürüzsüz olana kadar blenderdan geçirin. Karışımı çok amaçlı pişirici kasesine dökün ve pişirme modunu açın. Kapağı kapatın.

Biberin çekirdekleri çıkarılıp şeritler halinde doğranır. Havuçlar rendelenir. Soğan ince yarım halkalar halinde doğranır. Doğranmış sebzeler domates karışımına eklenir ve 25-35 dakika daha pişirilir.

Pişirmenin bitmesine 5-10 dakika kala lechoya toz şeker, tuz, sirke ve yağı ekleyip iyice karıştırın ve kapağını kapatın.

Sıcak karışımı kavanozlara koyun ve mikrodalgada 7-10 dakika ısıtın. Sterilize ettikten sonra kavanozları hava geçirmez kapaklarla kapatın ve soğuduktan sonra saklayın.

Sterilizasyonsuz domates lechosu

Sterilizasyon ek zaman gerektirdiğinden atlanabilir. Bu durumda, karışıma daha fazla sirke ekleyin; bu, lechonun en az bir yıl veya daha uzun süre dayanmasını sağlayacaktır.

Birleştirmek:

• 1,5-2 kg domates;
• 1,5 adet tatlı biber;
• 2 adet soğan başı;
• 2 büyük havuç;
• 100 ml ayçiçek yağı;
• 4 yemek kaşığı toz şeker;
• 2 yemek kaşığı tuz;
• 4 yemek kaşığı sirke %6;
• kırmızı biber - bıçağın ucunda;
• öğütülmüş karabiber – 1 çay kaşığı

Hazırlık:

Domates suyu, domatesin posasının ezilip suyunun kısık ateşte kaynatılmasıyla hazırlanır.

Suyu ısınırken diğer sebzeleri hazırlayın: Biberin çekirdeklerini ve iç kısımlarını çıkarıp uzunlamasına doğrayın. Soğanı dilimleyin, havucu da iri iri rendeleyin.

Suyu kaynadıktan sonra, köpüğünü alın ve sebzeleri ekleyin. Lechoyu, yanmasını önlemek için sürekli karıştırarak 30 dakika pişirin.

Pişirme işleminin sonunda yağ, biber karışımı, toz şeker ve tuz ilave edilip, sirke eklenir.

Ateş kapatıldıktan sonra karışımın soğumasına izin vermeden hızlıca kavanozlara boşaltılır ve tek kullanımlık kapaklarla kapatılır.

Kavanozlar soğuduktan sonra saklanmak üzere buzdolabına veya mahzene kaldırılır.

Yemek pişirme ipuçları

Lecho, hazırlaması oldukça kolay bir yemek olarak kabul edilir; acemi bir aşçı bile rahatlıkla yiyebilir. Ancak, pişirmeden önce göz önünde bulundurulması gereken birkaç nüans vardır:

1. Domatesler yumuşak, etli ve ince kabuklu olmalıdır. Bu domatesler lezzetli bir meyve suyu verir. Kabukları sertse, önceden soyun. Bunun için domatesleri birkaç dakika kaynar suda bekletin, ardından kabukları kolayca çıkarılabilir.
2. Güzel bir lecho için farklı renklerde biberler kullanın. Yeşil, sarı ve kırmızı biberleri tercih edebilirsiniz.
3. Acı bir tat katmak için kırmızı pul biber ekleyebilirsiniz. 2 kg domates için 1-2 adet acı biber yeterlidir.
4. Tüm sebzeler taze ve sağlıklı olmalıdır. Kabuklarındaki hasarlı veya çürük noktalar kesilmeli ve sebzeler kaynar suda haşlanmalıdır.
5. Bitmiş ürün lapa kıvamında olmalı; orta derecede akışkan, ancak çok koyu olmamalı. Karışım çok koyulaşırsa, azar azar su ekleyin (yarım su bardağı).

Lecho'yu soğuduktan hemen sonra deneyebilirsiniz. Daha fazla tuza ihtiyacınız varsa, doğrudan kavanoza ekleyebilirsiniz; bu, hazırlığın kalitesini etkilemez. Açılmış bir kavanoz buzdolabında bir aya kadar saklanabilir. Genellikle meze birkaç gün içinde tüketildiği için uzun süre dayanmaz.