Kışın yeşil domatesli lecho - lezzetli, ağız sulandıran ve eşsiz
Sebzeli lecho, aslında bir salatadır, ancak bol miktarda lezzetli ve aromatik sosla servis edilir. Kışın çok popüler bir tariftir, çünkü birçok çeşidi vardır. Lechoyu hemen hemen her sebzeden yapabilirsiniz: lahana, salatalık, patlıcan, kabak, domates, dolmalık biber, fasulye.
Sonbaharın sonlarında, kış yeşil domatesli lecho'nun en popüler tarifi, sterilizasyon veya uzun hazırlık gerektirmeyen lezzetli ve yapımı kolay bir tariftir. O zamana kadar kırmızı domatesleriniz biterse, domates salçası veya domates sosuyla değiştirebilirsiniz. Diğer sebzeler kolayca bulunabilir; yeşil domateslerin yanı sıra sadece soğan ve dolmalık bibere ihtiyacınız olacak.
Baharatlı bir tat için biraz çekilmiş karabiber, lezzet katmak için birkaç yenibahar tanesi ve bir defne yaprağı ekleyin. Sirke isteğe bağlıdır, ancak daha fazla güvenlik ve daha zıt bir tat için bir çay kaşığı %9'luk sofra sirkesi iyi bir fikirdir.
İçindekiler:
- yeşil ve kahverengi domatesler – 500 gr;
- herhangi bir renkte tatlı biber - 300 gr;
- soğan – 200 gr;
- kırmızı domates – 300 gr (veya 0,5 su bardağı domates sosu + bir bardak su);
- bitkisel yağ – 3 yemek kaşığı;
- şeker – 2 yemek kaşığı;
- tuz – domatesler için 0,5 yemek kaşığı ve lecho için 1/3 yemek kaşığı;
- yenibahar – 5-6 bezelye;
- defne yaprağı – 1-2 yaprak;
- sirke %9 - 1 yemek kaşığı
Kış için yeşil domatesli lecho nasıl hazırlanır?
Hem yeşil hem de kahverengi domates kullanmak en iyisidir; lecho daha lezzetli ve sulu olur. Domatesleri dilimler halinde kesin, üzerine tuz serpin ve karıştırın. Acılığının suyuyla birlikte dağılması için bir ila iki saat bekletin.
Suyunu süzün. Domatesleri bir tencereye veya kazana aktarın. Kırmızı domatesleri dörde bölün ve blenderda püre haline getirin. Yeşil domateslerin olduğu tencereye dökün. Hazır domates sosu kullanıyorsanız, domateslere eklemeden önce suyla seyreltin.
Tencereyi kısık ateşe koyun. Kaynamaya başlayınca, kapağını kapatarak on dakika kısık ateşte pişirin.
Soğanı yarım halkalar halinde doğrayın ve dolmalık biberi şeritler veya geniş çubuklar halinde doğrayın. Soğan ve dolmalık biberi domateslere ekleyin.
Kaynama noktasına getirin. Bu aşamada tuz, şeker, bitkisel yağ, karabiber ve defne yaprağını ekleyin.
Sebzeleri hafifçe karıştırın ve kısık ateşte 20-25 dakika pişirin. Sebzeler yumuşamalı ama fazla pişmemeli.
Lecho hazır olmadan hemen önce, içine bir yemek kaşığı %9 sirke dökün. Sirkeye karşı olanlar kullanmayabilir, ancak bu durumda kavanozları 10-15 dakika daha sterilize etmeniz önerilir.
Yeşil domatesli lecho'yu küçük, buharda pişirilmiş kavanozlara koyun ve hemen sıcak kapaklarla sıkıca kapatın veya bir kapama makinesi kullanın. Üzerini örtün ve tamamen soğuyana kadar 24 saat bekletin. Ardından lecho'yu kilerde veya serin bir bodrumda saklayın. Keyifli konserveler!
