Salatalık turşusu litre suya göre
Bugün turşu turşusu yapacağız. Tarif 1 litre su gerektiriyor. Bu miktar iki adet bir litrelik kavanoz için yeterli. Salatalıklar sert, çıtır çıtır, tatlı ve ekşi olacak, belirgin bir baharatlı aromaya ve hafif bir keskinliğe sahip olacak.
Küçük salatalıklar bütün olarak saklanır, ancak daha büyük salatalıklarınız varsa, onları parçalara ayırmanız en iyisidir; bu, kavanozun sıkıca dolmasını ve salatalıkların eşit şekilde marine edilmesini sağlar. Dilimlenmiş salatalıkları bütün olarak kullanabilir veya salatalara ve mezelere ekleyebilirsiniz. Baharatları damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz: kereviz yerine maydanoz kullanabilir, defne yaprağı ekleyebilir, acı biberleri çıkarabilir veya tam tersi, miktarını artırabilirsiniz.
İçindekiler:
- salatalık, bütün veya dilimlenmiş - kavanoza sığacak kadar;
- kereviz yaprakları – 2 dal;
- kurutulmuş veya taze dereotu şemsiyesi – 1 adet;
- acı biber – 2 halka;
- yenibahar – 4 bezelye;
- sarımsak – 2 diş;
- sofra tuzu – 2 yemek kaşığı;
- şeker – 3 yemek kaşığı;
- %9 sirke – 2 yemek kaşığı (kavanoz başına bir adet);
- su – 1 litre.
Salatalık turşusu nasıl yapılır
Salatalıkları bütün olarak mı yoksa dilimleyerek mi saklayacağınız önemli değil, birkaç saat soğuk suda bekletin.
Kavanozu doldurun: Otların yarısını, kuru dereotunu, bir halka biberi ve bir diş sarımsağı kavanozun dibine yerleştirin. Salatalıkları sıkıca yerleştirip kavanozu sallayın. Daha fazla otla üzerini kapatın, biber ve sarımsağı ekleyin.
Salamura ve konserve için marine sosunu hazırlayın. Bir tencere kaynar suya tuz (iyotsuz sofra tuzu) ve şeker ekleyin. Eritin.
Kaynayan marine sosunu salatalıkların üzerine dökün. Kapağını kapatıp 10-12 dakika ısınmasını bekleyin.
Suyu tekrar kepçeye boşalttıktan sonra tekrar kaynatın ve tekrar dökerek on dakika daha kaynatın.
İkinci iç harcı süzüp kaynatın. Suya karabiber veya baharat girdiyse, suda bırakın; kaynama sırasında aromaları daha iyi ortaya çıkacaktır. Her litre kavanoza bir yemek kaşığı sirke ekleyin.
Kaynayan marine sosunu kavanoza, hiç boşluk kalmayacak şekilde dökün. Kavanozu ağzına kadar, kapağına kadar doldurun.
Kavanozları kapaklarla kapatıyoruz; kapatma makinesi olarak standart teneke kutular veya vidalı kapaklar kullanabilirsiniz. Kavanozları bir battaniyeyle örtün, oda sıcaklığına soğumaya bırakın ve ardından uzun süreli saklama için saklayın.
Mutlu hasatlar!