Sirkeli salatalık turşusu
1 litre su ve %9 sirke ile hazırlanan salatalık turşusu, baharatlı, tatlı ve ekşi bir sostur. Bu turşudaki salatalıklar çıtır çıtır ve inanılmaz lezzetlidir; turşunun hayranları da olacaktır. Konserve yaparken ihtiyaç duyacağınız su miktarını kolayca hesaplamak için kavanozları sebzelerle doldurun, içlerine su koyun, suyunu süzün ve ölçün.
Hazırlanması 5 dakika sürer. Bu miktardaki marine sosu birkaç kavanoz sebzeyi doldurmaya yeter.
Marine için malzemeler:
- kaynak suyu – 1 l;
- iri sofra tuzu – 45-55 g;
- toz şeker – 55-75 gr;
- %9 sirke – 80-90 ml;
- defne yaprağı, karabiber, kişniş, hardal tohumu, kimyon tohumu, frenk üzümü yaprağı.
Salatalık turşusu nasıl hazırlanır?
Bir tencereye kaynak suyu veya filtrelenmiş su dökün. Salamura ve marine sosları hazırlamak için musluk suyu kullanmayın. Kaynak suyu bulmak zorsa, filtrelenmiş su kullanın.
Her litre su için 45 ila 55 gram sade sofra tuzuna ihtiyacınız var. Eğer iri taneli tuz kullanıyorsanız, bu miktar 3 silme yemek kaşığına sığacaktır.
Tuzunu ölçüp bir tencereye su ile birlikte dökün.
Ardından toz şekeri ölçüp tuzla birlikte tencereye dökün. Bir yemek kaşığı 15 gram şeker alır.
Ardından baharatları marine sosuna ekleyin. Baharatlar steril olmadığı için, önce haşlamak en iyisidir. Üstelik, haşlamak aromalarını suya yayarak hoş kokulu bir marine sosu elde etmenizi sağlar.
Baharatlara ek olarak, tencereye kuş üzümü ve kiraz yaprağı eklemenizi öneririm. Ağaçlardaki yeşillikler de steril olmadığı için, ek ısıl işlem onlara zarar vermez.
Karışımı kaynatın, 3-4 dakika kadar kaynatıp ocaktan alın.
Bu aşamada %9 sirke ekleyin. Ben genellikle 1 litrelik salatalık kavanozuna 2 yemek kaşığı sirke ekliyorum. Bir litre marine sosu, sıkıca doldurulmuş üç litrelik salatalık kavanozları için yeterli olduğundan, bu miktardaki suya 80-90 ml sirke yeterli olacaktır.
Turşunuz hazır, geriye sadece hazırladığınız salatalıklarla birlikte kavanozlara doldurmak ve kış için sebzeleri sarmak kalıyor.
