Kış için havuç ve sarımsakla marine edilmiş patlıcan
Patlıcan yemekleri uzun zamandır beslenmemizin vazgeçilmezi. Bu meyveler inanılmaz derecede çok yönlüdür; basit ve hafif bir salatadan, kraliyet sofralarında gururla yer alacak daha karmaşık bir yemeğe kadar her şeyi yapmak için kullanılabilirler. Patlıcanlar, zıtlıkları bir araya getirme konusunda gerçekten büyülü bir yeteneğe sahiptir: narin ama zengin bir tada sahiptirler, hafif ama doyurucudurlar, acı ama tatlıdırlar. Özellikleri bile tartışma konusudur; zararlı maddeler içerirler ama faydaları da sayısızdır. Ne yazık ki, bu meyvelerin mevsimi kısadır, bu yüzden kış akşamlarında ev yapımı reçellerden hoşlananlar için, ayrı bir meze olarak servis edilebilecek, havuç ve sarımsakla marine edilmiş patlıcanı kış için fotoğraflarla birlikte saklayabileceğiniz mükemmel bir tarif sunuyoruz.
İçindekiler:
- patlıcan – 1 kilogram;
- dolmalık biber – 500 gram;
- havuç – 250 gram;
- sarımsak – 4 diş;
- soğan – 250 gram;
- karabiber (ezilmiş) – 1 çay kaşığı;
- tuz – damak tadınıza göre;
- sirke – 50 mililitre;
- şeker – 100 gram;
- ayçiçek yağı – 70 mililitre.
Kış için havuç ve sarımsaklı marine patlıcan nasıl hazırlanır?
Tüm malzemelerin doğranma tekniği bu yemeği Kore lezzetlerini hatırlatıyor.
Patlıcanları yıkayın ve her iki tarafındaki uçlarını kesin. Soymayın; bu, acı bir tat verir. Orta kalınlıkta şeritler halinde kesin. Doğranmış meyvelerin üzerine tuz serpin ve acılığını gidermek için bir süre bekletin.
Soğanı ikiye bölüp yarım halkalar halinde doğrayın.
Biberleri soyup çekirdeklerini çıkarın ve doğrayın.
Havuçları soyup şeritler halinde doğrayın.
Soğan halkalarını, patlıcanı, biberi ve havucu bir kaseye koyun. Önceden doğranmış sarımsağı ekleyin.
Her şeyi karıştırın, tuz, baharatlar (karabiber) ve şekeri ekleyin.
Tüm sebzeleri tavaya koyup 10-15 dakika kadar kavurun.
Daha sonra sirkeyi ekleyip iyice karıştırın. Kabın kapağını kapatıp 5 saat bekletin.
Belirtilen süre geçtikten sonra salatanın tadına bakabilir, gerekirse tuzluluk veya acılık ekleyebilirsiniz – damak tadınıza göre.
Geniş tabanlı bir kaseye tel ızgara veya normal bir havlu yerleştirin. Patlıcanları ve sebzeleri kavanozlara bölüp kasenin tabanına yerleştirin.
Kavanozları suyla doldurun ve ocağı orta ateşe getirin. Kaynamaya başladıktan sonra 20 dakika bekleyin ve ocağı kapatın.
Eğer 1 litrelik kavanoz kullanıyorsanız en az 40 dakika kaynatın; eğer daha küçük hacimli kavanozlar kullanıyorsanız belirtilen süre yeterli olacaktır.
Kavanozların kapaklarını hemen kapatıp patlıcanları ters çevirip bir battaniyeye sarın ve soğuyana kadar bekletin.
Sağlıklı olun!
