Domates salçası ve sebzelerle marine edilmiş dilimlenmiş kabak
Fotoğraflı bir tarife göre domates salçasıyla marine edilmiş kışlık kabak, çok yumuşak ve baharatlı oluyor. Her yemeğe yakışıyor, oruç diyetinizi renklendirecek ve sofralarınızı da şenlendirecek. Bu kabakları hazırlamak kolaydır çünkü ek sterilizasyon gerektirmezler. Sebzeler, domates salçası sosunda dolmalık biberlerle birlikte pişirilir ve bu da onlara çok zengin bir lezzet verir.
Kabak için malzemeler:
- kabak meyveleri – 2-3 adet;
- tatlı biber – 2 adet;
- soğan – 1-2 adet;
- bitkisel yağ – 50 ml;
- domates salçası – 50 gr;
- sofra sirkesi (%9) - 30 ml;
- toz şeker - 1 yemek kaşığı;
- sofra tuzu - 1 yemek kaşığı;
- öğütülmüş karabiber (siyah) – damak tadınıza göre.
Turşu kabak hazırlama
Tüm sebzeleri yıkayın. Kabak olgunlaşmışsa ve kabuğu kalın ve pürüzlüyse, çıkarın. Saplarını da kesin. Soğanı soyun ve dolmalık biberin çekirdeğini çıkarın. Şimdi sebzeleri doğrama zamanı: Kabakları ince dilimler halinde kesin.
Soğanı incecik doğrayın.
Biberleri incecik doğrayın.
Tüm sebzeleri bir tencerede karıştırın, üzerine 50 gr domates salçası, sofra tuzu, toz şeker, karabiber ve rafine ayçiçek yağını ekleyin.
Hazırlayacağınız mezeyi hazırlayıp ocağa koyun. Sebzeleri yarım saat kadar pişirin, ardından 30 ml sirke ekleyip karıştırın ve beş dakika sonra ocağı kapatın.
Daha sonra marine ettiğiniz kabakları sterilize edilmiş, kuru kavanozlara mümkün olduğunca sıkı bir şekilde yerleştirin. Önceden buharda pişirilmiş kapaklarla kapatın ve ters çevirin.
Artık reçelleri sıcak bir battaniyeye sarıp soğumaya bırakabilirsiniz. Serin bir kilerde veya kilerde saklayın. Servis etmeden önce, reçellerin soğukken daha lezzetli olması nedeniyle kabakları bir süre buzdolabında bekletmeniz önerilir.
