Turşu salatalıklar, Bulgar salatalıkları gibi en lezzetli olanlardır.
Salatalık reçelini seviyorsanız, işte size basit bir seçenek: Burada yaptığımız Bulgar turşusu gibi turşular en lezzetlisi. Temeli, kavanoza defne yaprağı eklenerek hazırlanan hafif baharatlı bir marine sosu ve salatalıkları marine eden şey bu. Reçellerde defne yaprağının tadını seviyorsanız, bu tarifi mutlaka deneyin. Salatalıkları servis etmeden önce soğutmak en iyisidir.
Turşu malzemeleri:
- salatalık – 4-5 adet;
- su – 300 ml;
- defne yaprağı – 1 adet;
- karabiber taneleri – 3-4 adet;
- soğan – 0,5 adet;
- dereotu rozetleri – 1 adet;
- kiraz yaprağı, frenk üzümü yaprağı – 1 adet;
- tuz – 1 çay kaşığı;
- şeker – 2 çay kaşığı;
- sirke %9 - 2 yemek kaşığı
Bulgar salatalıklarına benzer turşu yapma süreci
Salatalıkları turşudan sonra çıtır çıtır ve lezzetli olmalarını sağlamak için önceden suda bekletebilirsiniz. Kavanozu önceden hazırlayın: karbonatla yıkayıp sterilize edin, ardından kapağını kaynar suda 10 dakika kaynatın. Turşu otlarını kavanozun dibine yerleştirin. Otlarla birlikte kavanoza biraz doğranmış soğan ekleyin.
Defne yaprağını bir kavanoza koyup üzerine karabiber tanelerini ekleyin.
Salatalıklar küçükse bütün olarak saklayın; büyükse dilimler halinde kesin. Salatalıkların her iki ucunu kesin ve acılığını kontrol edin.
Kavanozu salatalıklarla doldurun. Kavanoz dolduğunda, salatalıkların sıkıca birbirine yapıştığından emin olmak için birkaç kez sallayın.
Marine sosunu ocakta pişirin, suya tuz ve şeker ekleyin, birkaç dakika kaynatın ve sirkeyi ekleyin.
Turşuyu salatalıkların olduğu kavanoza dökün.
Salatalıkları büyük bir tencereye koyun, üzerine ılık su ekleyin ve sterilize edin. İşlem, suyun kaynadığı andan itibaren 20 dakika sürer.
Bir süre sonra kavanozu tencereden çıkarıp ağzını sıkıca kapatın. Kavanozu ters çevirip bir battaniyeye sarın ve 24 saat bekletin. Bir süre sonra salatalıkları kiler veya depoya aktarabilirsiniz.
