Kış için çıtır salatalık turşusu ve kabak
Salatalık ve kabak gerçek kardeşlerdir. Benzerliklerine rağmen tatları farklı olsa da birbirlerini mükemmel bir şekilde tamamlarlar. Turşu salatalık ve kabak, Slav mutfağında oldukça popülerdir. Tarifi birebir uygularsanız, kış için harika ve çıtır bir karışım elde edersiniz.
Salatalıklar hafif tuzlu, akrabaları kabak ise hafif tatlı olacaktır. Bu reçel çeşidi her şekilde kullanılabilir: salatalarda, meze olarak veya et, patates veya yulaf lapasının yanında tamamlayıcı olarak. Bu reçelleri yapmak inanılmaz derecede kolaydır ve acemiler bile kolayca yapabilir.
Bu miktarla 3 litrelik kavanoz elde edilecektir.
İçindekiler:
- salatalık - 1000 gr,
- kabak meyveleri – 1000 gr,
- sarımsak – 4-5 diş,
- maydanoz – 1 demet,
- defne yaprağı – 3 adet,
- yenibahar bezelyesi – 3 adet,
- karabiber taneleri – 3 adet,
- su – 3 l,
- tuz – 2 yemek kaşığı,
- şeker – 2 yemek kaşığı,
- sofra sirkesi - 90 ml.
Turşu salatalık ve kabak nasıl yapılır?
Maydanozu, karabiber tanelerini, defne yaprağını ve sarımsağı temiz ve kuru bir kaba koyun.
Sebzeleri yıkayın, uçlarını kesin ve yuvarlak dilimler halinde (yaklaşık 0,2 cm kalınlığında) doğrayın. Kabak çok olgunlaşmışsa, kabuğunu soymanız önerilir.
Şimdi kavanozları dilimlenmiş kabak ve salatalıklarla doldurun, dönüşümlü olarak yerleştirin. Mümkün olduğunca sıkı bir şekilde paketlemeye çalışın.
Bir tencereye su koyup kaynatın. Kavanozlara boşaltıp 10-15 dakika bekletin.
Kavanozlardaki suyu bir tencereye boşaltın, tuz ve toz şekeri ekleyin. Kaynamaya başlayınca sirkeyi ekleyip ocaktan alın.
Sıcak salamurayı sebzelerin üzerine dökün ve kapaklarını kapatın. Kavanozların ağzını kapatıp ters çevirerek tamamen soğumasını bekleyin.
Artık reçellerimizi mahzenlere kaldırıyoruz veya serin bir kilerde saklıyoruz.
