Kış için tatlı turşu çıtır salatalıklar
Turşu salatalık harika bir mezedir ve kışın taze sebzelerin lezzetsiz olduğu zamanlarda her zaman hoş bir ektir. Turşu yapmak için birçok tarif var: bazıları daha fazla sirke ekler, bazıları hardal veya meşe yaprağı ekler...
Bugünkü versiyonumuz farklı, çünkü marine sosuna daha fazla şeker ekliyoruz. Sonuç tatlı, lezzetli ve çıtır çıtır turşular. Bu tarifi deneyin; bayılacaksınız!
1 litre için malzemeler:
- 600 gr salatalık;
- 0,5 cm acı biber halkası;
- 1 demet dereotu;
- 5-6 cm - bir parça yaban turpu yaprağı;
- 2 cm - bir parça yaban turpu kökü;
- 1'er yaprak kiraz ve siyah frenk üzümü;
- 0,5 çay kaşığı hardal tohumu;
- 3-4 adet karabiber;
- 3 diş sarımsak.
1 litre su için marine:
- 2 yemek kaşığı tuz;
- 3 yemek kaşığı şeker;
- 70 ml sirke %9.
Çıtır salatalık turşusu nasıl yapılır?
Büyük salatalıklar yerine küçük salatalıkları saklamak daha iyidir; daha güzel görünürler ve daha lezzetli olurlar. Salatalıkları iyice yıkayın ve uçlarını kesin. Ben ev yapımı salatalık konservesi yaptığım için ıslatmadım. Ancak, marketten veya süpermarketten salatalık turşusu yapıyorsanız, kavanoza koymadan önce birkaç saat soğuk suda bekletin.
Yeşillikleri hazırlayın: Tüm yaprakları iyice yıkayın, yaban turpu yapraklarını 3-4 cm uzunluğunda küçük parçalara kesin. Yaban turpu kökünü soyun, iyice durulayın ve halkalar halinde doğrayın. Acı biberleri yıkayıp halkalar halinde doğrayın. Sarımsakları soyup durulayın. Büyük dişleri uzunlamasına ikiye bölün.
Baharatların hepsini önceden sterilize ettiğiniz kavanozların dibine yerleştirin.
Salatalıkları başlangıçta mümkün olduğunca sık aralıklarla dikey olarak istiflemek en iyisidir. Salatalıklar küçükse, ikinci sırayı dikey olarak, aksi takdirde yatay olarak yerleştirebilirsiniz.
Salatalıkların üzerine yaban turpu yaprakları ve dereotu koyun.
Marine sosu için, gerekli miktarda suyu kaynatın, önce tuz ve şekeri ekleyin. Tuz ve şekerin tamamen erimesi önemlidir. Ardından ocağı kapatın ve marine sosuna sirke ekleyin. Karıştırın ve hazırladığınız marine sosunu salatalıkların bulunduğu kavanozlara ekleyin.
Şimdi kavanozların sterilize edilmesi gerekiyor. Diğer reçellerde olduğu gibi, bunun için kavanozları büyük bir tencereye koyun, ılık suyla doldurun ve ısıtın. Tenceredeki su kaynadığında, süre tutmaya başlayın - 15 dakika sonra salatalıklar sterilize olacaktır.
Kavanozları hemen kapatın; bir anahtarla sarın veya vidalayın. Kapalı kavanozları ters çevirerek kapağa yerleştirin. Tamamen soğuyana kadar orada bekletin.
Kış turşuları genellikle serin bir yerde saklanır. Ancak bu salatalık turşusu tarifi sterilize edilmiş ve marine sosunda bol miktarda sirke bulunduğu için, onları evde, yani kilerde veya mutfak dolabında saklayabilirsiniz.
