Turşu erikler zeytin tadındadır
Eriklerin kış için sadece reçel, konserve, komposto ve diğer tatlı reçeller olarak değil, aynı zamanda ızgara veya fırında pişirilmiş etlerin yanında harika bir meze olarak da saklanabileceği ortaya çıktı! Aromatik baharatlar ve keskin bir marine sosu, bu tatlı ve ekşi meyvelere gerçek zeytinlere benzer bir lezzet katıyor. Bu turşu erikler, kanepe yapmak veya peynir ve et tabaklarını süslemek için mükemmeldir. Bu kış, bu reçelin eşsiz lezzetini deneyimlemek için bu tarifi kullanarak birkaç kavanozu kapatmayı deneyin.
1 litrelik kavanoz için malzemeler:
- tatlı-ekşi erik, uzun – 800-900 g;
- kokusuz ayçiçek yağı – 2 yemek kaşığı;
- kaya tuzu – 5 çay kaşığı;
- toz şeker – 8 çay kaşığı;
- sirke %6 (elma, şarap) – 5 çay kaşığı;
- karanfil – 6-7 tomurcuk;
- defne yaprağı – 3-4 adet
Erikler zeytin gibi nasıl pişirilir?
Bu miktarda malzemeyle bir litre veya iki yarım litrelik kavanoz turşu erik elde edebilirsiniz. Bu lezzetli atıştırmalık için, ekşimsi ve ekşimsi bir tada sahip erik çeşitlerini tercih etmek en iyisidir, çünkü bu, reçele daha dengeli bir tat verecektir. Ayrıca dikdörtgen, orta boy erikler kullanmak da en iyisidir. Birincisi, kavanoza daha fazla erik sığar ve ikincisi, daha siyah zeytin benzeri bir tada sahip olurlar.
Erikleri ayıklayın, sadece sert etli olanları seçin. İyice yıkayıp saplarını çıkarın. Turşunun mümkün olduğunca derine işlemesini sağlamak için her eriği birkaç yerinden kürdanla delin.
Uygun bir konserve kabı seçin, içini ve dışını karbonatla yıkayıp kurulayın. Baharatların yarısını kabın dibine koyun.
Kavanozu eriklerle doldurun, erikleri ezmeden mümkün olduğunca az boşluk bırakın. Kalan baharatlarla üzerini süsleyin.
1 litre suyu kaynatın ve eriklerle birlikte kavanozlara boşaltın.
Kapaklarını kapatıp tezgah üzerinde 7-10 dakika kadar buharda pişirin. Kavanozların suyunu delikli naylon kapaklarla süzün ve buharda pişirme işlemini tekrarlayın.
Suyunu ikinci kez süzün.
Tuz ve şekeri ekleyip karıştırın ve kaynatın.
Ateşten alıp içine sirkeyi dökün.
Marine sosu kaynarken her kavanoza sıvı yağ ekleyin.
Eriklerin üzerine kaynar su dökün, kapaklarını vidalayın veya rulo haline getirin ve sızıntı olup olmadığını kontrol etmek için ters çevirin. Marine sosu sızmazsa, konserveleri normal yerlerine geri koyun ve tamamen soğuyana kadar sarın. Ertesi gün serin ve karanlık bir yerde saklayın.
Erikler çekirdekleriyle muhafaza edildiği için en fazla 1 yıl saklanabilir ve zamanla atıştırmalıkta siyanür asidi birikecektir.
Erikler peynir ve et yemekleriyle servis edilebilir; oldukça keskin ve aromatik olur, tadı ise zeytini andırır.
Afiyet olsun!
