Hızlı turşu biberler
Konserve mevsimi geldi, market ve bakkal raflarındaki sebzelerin sayısı giderek azalırken, kavanozlardaki sebzelerin sayısı giderek artıyor. Kış için turşu biberleri hızlıca hazırlamak için çok basit bir tarif sunuyoruz. Konserve biberler harika bir mezedir ve her yemeği tamamlar. Birçok aşçı birden fazla tatlı biber ve lecho çeşidini saklar, ancak bu tarif ekstra çaba veya masraf gerektirmez ve biberler lezzetli, tatlı ve sulu olur.
Marine etmek için ihtiyacınız olanlar:
- tatlı dolmalık biber - 3 kg;
- karabiber - birkaç adet
- tuz – 1 yemek kaşığı;
- şeker – 1 su bardağı;
- ayçiçek yağı – 1 su bardağı;
- sirke – 1 su bardağı;
- su – 1 litre;
- defne yaprağı – 2-3 adet
Turşu biber nasıl yapılır?
Biberleri hazırlamak oldukça basit. Öncelikle dolmalık biberleri alın, akan suyun altında iyice yıkayın ve çekirdeklerini çıkarın. Biberleri bütün olarak da saklayabilirsiniz, ancak dilimlemek daha kolaydır. Kolaylık olması açısından biberleri uzunlamasına dilimleyip ayrı bir kaseye alın.
Bu arada ayrı bir tencerede biberlerimizin marine sosunu hazırlamaya başlayalım. İçine bir litre su koyup tuz, şeker, karabiber, defne yaprağı, sirke ve yağı ekleyelim.
Marine sosu kaynarken kavanozları sterilize edin. Bunu yapmanın en kolay yolu mikrodalgada ısıtmaktır. İstediğiniz sayıda kavanozu alın, her birini yarıya kadar suyla doldurun ve mikrodalgada yaklaşık on dakika ısıtın.
Marinat kaynayınca biberin üçte birini içine atıp 5 dakika kadar kısık ateşte pişirin.
Daha sonra kavanoza koyup üzerine marine sosunu döküp kavanozun ağzını kapatıyoruz.
Bunu tüm biberlere sonuna kadar yapıyoruz.
Kapalı kavanozları soğuyana kadar sarın, ardından serin bir yerde saklayın. Turşu biberleriniz kışa hazır. Yılbaşı sofralarınıza her zaman hoş bir katkı sağlayacaklar ve aynı zamanda meze veya sos olarak da mükemmeller.
