Kış için harika turşu sarımsak - basit ama lezzetli bir tarif
Aktif olarak ürün yetiştiren şanslı yazlık sahiplerinin çoğu, yazlarını kışa hazırlık yaparak geçirir. Ben de o şanslılardan biriyim. Ağustos ortası geldi, konserve ve turşu yapımı tüm hızıyla devam ediyor. Kiler raflarımız yavaş yavaş reçel, salata, komposto ve atıştırmalık kavanozlarıyla doluyor.
Kalabalık ve birbirine bağlı ailemizde herkes turşu sarımsağı sever. Bu yüzden her yıl bu harika sebzeden çok sayıda kavanoz konserve yapıyorum. Sarımsağı konservelemek, hem sağlıklı hasadı korumaya yardımcı olur hem de sarımsağı daha olgunlaştırır. Çocuklar bile bayılıyor.
Bugün sizinle kış için kereviz sapları ve yapraklarıyla sarımsak turşusu yapmanın en lezzetli ve basit tarifini paylaşmak istiyorum. Kereviz uzun zamandır sofralarımızın vazgeçilmezi. Hemen hemen her markette veya pazarda bulabilirsiniz. Ve ben de üst üste ikinci yıldır yazlığımda yetiştiriyorum. Bu iddiasız bitki, dengesiz iklimimizde bile gelişiyor. Sarımsak, soğan, salatalık ve domates turşusu yapmak için mükemmel olan harika bir aromaya sahip. Bu yüzden bu hızlı ve kolay tarifi sizinle paylaşıyorum.
İçindekiler:
- sarımsak – 460 gr;
- kereviz sapı – 6 adet;
- kereviz yaprağı – 25 gr;
- marine suyu – 500 ml;
- sirke %9 - 100 ml;
- tuz – 40 gr;
- şeker – 40 gr;
- hardal tohumu – 10 g
Turşu sarımsak ve kereviz nasıl yapılır
Hazırlık için gerekli tüm malzemeleri çıkarıp tartıyorum ve masaya koyuyorum. Sonuçta 1 litre elde ediliyor.
Bunu hazırlamak için iki adet 0,5 litrelik kavanoz ve iki kapağa ihtiyacım olacak. Kavanozları karbonatlı akan suyun altında yıkıyorum. Kavanozları sterilize ediyorum (uygun herhangi bir yöntemle). Kapakları derin bir kaseye koyuyorum, üzerine kaynar su döküyorum ve 5 dakika bekletiyorum. Ardından temiz bir havluyla kuruluyorum.
Sarımsakları soyup tek tek dişlere ayırıyorum ve suda yıkıyorum. Kavanozlara koyup, su ısıtıcısı veya tencerede kaynattıktan sonra üzerine kaynar su döküyorum. Alternatif olarak, kavanozlara koymak yerine derin bir kasede üzerine kaynar su dökebilirsiniz. Sarımsağı kaynar suda 10 dakika bekletiyorum.
Bu arada kereviz saplarını ve yapraklarını yıkıyorum. Kereviz saplarını 1-1,5 cm genişliğinde parçalara ayırıyorum.
Sarımsakları süzüyorum. Kavanozlardan çıkarıyorum. En alta kereviz yaprakları koyuyorum. Sonra sarımsakları, doğranmış kereviz saplarıyla dönüşümlü olarak ekliyorum.
Kavanozların üzerine hardal tohumu serpiyorum. Ardından marine sosunu hazırlıyorum. Bir tencereye yarım litre su koyup şeker ve tuz ekliyorum. Şeker ve tuz eriyene kadar karıştırarak kaynatıyorum. Son olarak marine sosuna sirke ekleyip ocağı kapatıyorum.
Kaynayan marine sosunu kavanozlardaki sarımsakların üzerine döküp ağzına kadar dolduruyorum. Kapaklarını kapatıp hemen kapatıyorum.
Kış için kereviz sapları ve yapraklarıyla turşum hazır! Kavanozların tamamen soğumasını bekledikten sonra serin bir yerde saklıyorum.
Afiyet olsun!