Pancarlı muhteşem turşu sarımsak - çıtır çıtır, lezzetli, keskin
Sarımsak hasadı yıldan yıla değişir. Bazen güçlü ve iyi ürün verirler ve depoda neredeyse tüm kış dayanabilirler. Bazen de erken kurumaya başlarlar. Bu sarımsak uzun süre dayanmaz. Böyle bir durumda, sarımsaklı pancar turşusu yapmayı deneyin. Tarifi basit ve sarımsak, marketteki Kore atıştırmalıkları reyonunda bulabileceğiniz sarımsaklara çok benziyor.
Bu durumda en zahmetli ve zorlu iş, özellikle çok sayıda kavanozu saklamayı planlıyorsanız, sarımsakları soymaktır. Bu durumda, bu iş için yardımcılar bulmak harika olur. Örneğin, eşinizden yardım isteyebilirsiniz. Ya da arkadaşlarınızı davet edebilirsiniz. Bu durumda, işi eğlenceyle birleştirebilirsiniz - reçel yapıp sohbet edebilirsiniz.
Sarımsak bir ay sonra iyice marine edilmiş sayılır. Lezzetli, çıtır ve keskin bir tada sahip olur. Turşu sarımsak, ana yemeklere harika bir katkı sağladığı gibi, tek başına da harika bir mezedir.
2 adet 0,5 litrelik kavanoz için malzemeler:
- sarımsak – 620 gr,
- pancar – 130 gr,
- hardal tohumu – 10 g,
- sirke %9 - 100 ml,
- su – 1 litre,
- tuz – 40 gr,
- şeker – 45-50 gr,
- karabiber taneleri – 12 adet
Pancarlı turşu sarımsak nasıl yapılır
Önce kavanozları iyice yıkayıp sterilize ediyorum. Kavanozları mikrodalgada sterilize ediyorum. Kuru kavanozları mikrodalgaya koyup 3 dakika ısıtıyorum. Sonra, mikrodalga kapağını açık tutarak 5 dakika ara veriyorum. Sonra 3 dakika daha mikrodalgada ısıtıyorum. İşte bu kadar! Kavanozlar sterilize edilmiş oluyor.
Kavanoz kapaklarını karbonatla durulayıp kurutuyorum. Ardından sarımsağı marine etmek için gereken tüm malzemeleri hazırlıyorum.
Sarımsakları soyuyorum. Dış kabuğunun neredeyse tamamını soyuyorum, sadece her bir sarımsak dişini kaplayan ince bir film tabakası bırakıyorum. Sarımsak başları çok büyükse, 2 veya 3 parçaya bölebilirsiniz. Soyulmuş sarımsakların tamamını derin bir kaseye koyup üzerine kaynar su döküyorum (listelenen 1 litrelik su değil, sadece kaynar su). 15-17 dakika bekletiyorum. Sonra suyunu süzüyorum.
Pancarları soyup incecik şeritler halinde doğruyorum. Pancar parçalarını ve sarımsak başlarını kavanozlara yerleştiriyorum. Üzerine hardal tohumu ve karabiber serpiyorum.
Tencereye su koyup tuz ve şeker ekleyip karıştırıyorum. Tuz ve şeker eşit şekilde eriyene kadar karıştırarak kaynama noktasına getiriyorum. En sonunda sirkeyi ekleyip hemen ocağı kapatıyorum. Sos hazır. Sıcak karışımı kavanozlara boşaltıyorum.
Kavanozların içindekiler koyu pembe bir renk alacaktır. Kavanozların kapaklarını kapatıp hava almayacak şekilde kapatıyorum.
Sarımsak kavanozlarını bir battaniyeye sarıp tamamen soğuyana kadar bekletiyorum. Soğuduktan sonra kavanozları serin bir yerde saklamak en iyisidir.
Pancar parçaları ve hardal tohumlu turşu sarımsak hazır! Kışın, bu güzel ve aromatik sarımsağın kavanozunu açmak zahmete değecek. Hatta bir dahaki sefere iki katı yapmak isteyeceksiniz. Afiyet olsun!
