Kış için sterilize edilmeden turşu sarımsak
Hoş bir tatlı-ekşi tada sahip bu baharatlı, çıtır sarımsak, çeşitli kış yemeklerine faydalı bir katkı sağlar ve güveçler, fırında etler ve kızarmış balıklarla mükemmel uyum sağlar. Çeşitli marine seçeneklerinin yanı sıra, turşu sarımsak hazırlamanın iki yolu vardır: bütün baş sarımsak ve tek tek diş sarımsak. Sarımsakları kış için diş sarımsak kullanarak saklamak daha pratik ve hızlıdır; otlar, defne yaprağı ve karabiberle tatlı-ekşi bir marine sosu hazırlayabilirsiniz.
Bebek maması kavanozlarını veya hacmi 150-200 ml'yi geçmeyen kavanozları kullanmak daha iyidir.
Bu kış sarımsağı tarifi, tekli salamura yöntemi (marine sosunu sarımsakların üzerine dökün ve hemen kapatın) kullanılarak sterilize edilmeden hazırlanır. Bu nedenle, sarımsakları iyice durulayın ve kalan kabuklarını çıkarın. Marine sosunu birkaç dakika kısık ateşte pişirin. Kavanozları sterilize ettiğinizden ve kapaklarını 3-5 dakika kaynar suda beklettiğinizden emin olun.
İçindekiler:
- soyulmuş sarımsak – 200 gr;
- kurutulmuş dereotu – 2-3 şemsiye;
- maydanoz – 2 dal;
- sofra tuzu – 1 yemek kaşığı;
- %9 sirke – 2 yemek kaşığı;
- şeker – 1 tepeleme yemek kaşığı;
- yenibahar veya karabiber taneleri – 5 adet;
- kurutulmuş kekik – 1 çay kaşığı;
- su – 3 bardak;
- defne yaprağı – 2 yaprak.
Kış için turşu sarımsak nasıl hazırlanır?
Turşu yapmak için, orta boy dişleri zarar görmemiş sarımsak başlarını seçin. Her dişin alt kısmını keserek kabuklarını soyun. Akan su altında durulayın.
Küçük kavanozları buharda pişirin, kapaklarını bir tencereye koyup kaynatın. Her kavanoza biraz kuru dereotu ve taze otlar ekleyin.
Soyulmuş sarımsakları kaplara sıkıca doldurun ve ara sıra sallayarak boşluk kalmamasını sağlayın.
Bir tencereye veya kepçeye su koyun. Defne yaprağı ve kurutulmuş kekik (veya diğer aromatik otlar) ekleyin.
İçine sofra tuzu, şeker ve yenibahar veya karabiber taneleri ekleyin.
Şeker ve tuz kristalleri tamamen eriyene kadar marine sosunu kısık ateşte birkaç dakika ısıtın. Marine sosunun pişmesine bir dakika kala sirkeyi ekleyin.
Kaynayan marine sosunu kavanozlara dikkatlice dökün ve sarımsak dişlerini tamamen kaplayacak kadar sıvı ekleyin. Kavanozların kapaklarını hemen dişli uçlarla vidalayın veya bir merdane kullanarak kapatın.
Reçellerin ek sterilizasyona tabi tutulması için en az 24 saat boyunca bir battaniye veya sıcak bir örtüyle örtün. Ardından karanlık ve orta derecede cazip bir yere alın. Afiyet olsun!
