Ermeni Usulü Turşu Acı Biberler
Her yaz, her ev hanımı ailesinin en sevdiği sebzeleri kış için saklar. Bunlar çoğunlukla konserve salatalık ve domatestir. Kabak ve patlıcan havyarı da oldukça popülerdir. Ama bugün acı biberlerden bahsedeceğiz. Bu tür atıştırmalıkların büyük hayranları olduğunu ve birçoğunun acı biberlere bayıldığını, üstelik turşusu yapıldığında da kesinlikle karşı konulmaz olduğunu biliyorum.
Bugün kış için Ermeni usulü acı biber turşusu hazırlayacağız. Uzun zamandır unutulmuş ama sevilen bir tarif. Acılı, baharatlı mezeleri seviyorsanız, fotoğraflı bu adım adım tarifi mutlaka deneyin; bu kış sofranızda her zaman erkeklerin favorisi olan baharatlı bir meze olacak.
Hazırlık için acı bir bibere ihtiyacımız olacak; kırmızı veya yeşil biber kullanabilirsiniz. Orijinal Ermeni tariflerinde en çok yeşil biber kullanılır; bu muhtemelen orada en yaygın yetiştirilen çeşittir. Ayrıca marine sosu için baharatlara ve sirkeye ihtiyacınız olacak.
İçindekiler:
- acı biber – 200 gr;
- su – 2,5 su bardağı;
- tuz – 30 gr;
- şeker – 50 gr;
- sirke – 100 gr;
- dereotu – damak tadına göre;
- karabiber taneleri – 5-6 adet;
- defne yaprağı – 1 adet
Ermeni usulü turşu biber nasıl hazırlanır?
Temiz ve sterilize edilmiş bir kavanozun dibine gerekli baharatları (karabiber taneleri, dereotu parçaları ve defne yaprağı) koyun. Bu baharatlar acı biberin lezzetini tamamlayacaktır.
Acı biberleri yıkayıp saplarını çıkararak bir kavanoza bütün olarak koyun. Sapları, biberleri çıkarıp masada yemenizi kolaylaştıracaktır. Konserve yaparken hem yeşil hem de kırmızı biber kullanabilirsiniz.
Marine için suyu kaynatın, kavanozlardaki biberlerin üzerine dökün ve 15 dakika bekletin.
Sıvıyı bir tencereye veya kaseye boşaltın ve tuz, şeker ve sirkeyle tekrar kaynatın. Marine sosunuz hazır.
Acı biberlerin üzerine sıcak marine sosunu dökün ve kapaklarını kapatın. Bir battaniyeyle örtün ve tamamen soğumaya bırakın. Kışa kadar kilerde saklayın. Bu lezzetli Ermeni usulü turşuyu herkes çok sevecek. Afiyet olsun!
