Ermeni Usulü Turşu Acı Biberler
Ermeni usulü acı biber turşusu, tatlı ekşi bitkisel yağda marine edilmiş sarımsakla yapılan ateşli bir kış lezzetidir. Bu biberlerden çok fazla yiyemezsiniz; alışılmış bir tattır, ancak bir kez tadına baktığınızda, özellikle de erkekler için, bağımlısı olursunuz!
Pişirme süresi 45 dakikadır. Tarifte belirtilen malzemelerle yarım litrelik bir kavanoz elde edebilirsiniz.
İçindekiler:
- kırmızı acı biber – 230 gr (15-18 adet);
- sarımsak – 8 diş;
- kereviz ve kişniş – 4 dal;
- sofra tuzu – 12 gr;
- toz şeker – 30 gr;
- elma sirkesi – 40 ml;
- bitkisel yağ – 30 ml;
- kişniş tohumu, karanfil, yenibahar.
Ermeni usulü turşu biber nasıl yapılır?
Eğer acı seviyorsanız bu tarif için her türlü acı biberi kullanabilirsiniz.
Yaklaşık olarak aynı boyda, etli, sert ve bozulma belirtisi olmayan baklaları seçiyoruz. Biberleri soğuk suda yıkıyoruz.
Makas yardımıyla saplarını kökünden kesin ve biberleri derin bir tencereye koyun.
Biberleri çatal veya bıçakla birkaç yerinden delin ve marine sosunun baklalara iyice nüfuz etmesini sağlayın. Ardından bir tencereye 2 litre su dökün, kaynatın ve kısık ateşte 5 dakika pişirin. Biberleri yumuşayana kadar 10-15 dakika sıcak suda bekletin.
Kaynar suya birkaç dal yeşil kişniş ve kereviz koyun, ardından temiz, yarım litrelik bir kavanoza koyun.
Acılı sosu kaynar sudan süzüp sarımsakların kabuklarını soyun. Kavanozu acılı sos ve sarımsakla doldurun.
Kavanoza kaynar su koyup delikli kapaktan tencereye boşaltın.
Tencereden 60 ml (4 yemek kaşığı) su ekleyin. Ardından sirke ve bitkisel yağ, tuz, şeker, bir tatlı kaşığı kişniş, birkaç yenibahar tanesi ve 4-5 karanfil ekleyin.
Salamurayı 3 dakika kaynatın, sebzelerin olduğu kavanoza dökün.
Hazırladığımız preparatları sterilize edeceğimiz için kavanozun kapağını ilk başta çok sıkı kapatmadan kaynamış suyla kapatıyoruz.
Tencerenin dibine bir havlu serin, kavanozu ekleyin ve üzerine sıcak su dökün. Kaynadıktan sonra 10 dakika sterilize edin.
Kapağını sıkıca kapatın ve soğuduktan sonra biberli kavanozu serin bir yere kaldırın.
