Ev yapımı yaban eriği zeytinleri
Yaban eriği meyvesinin ekşi ve hafif ekşi tadı, aromatik reçel ve ferahlatıcı komposto yapımında kullanılabileceği gibi, turşusu da yapılabilir. Bu turşunun tadı zeytini andırıyor. Hatta bazı ev hanımları bu turşuya "Rus zeytini" bile diyor.
Tarifin nasıl ortaya çıktığı belirsiz; pahalı zeytinleri daha ucuz bir ürünle değiştirmek mi istenmiş, yoksa sadece bir tesadüf mü? Ancak evde hazırlanan yabani erik zeytinleri o kadar lezzetli ve orijinal ki, şimdiden birçok gurmenin beğenisini kazanmış durumda.
Bu basit tarifte verilen malzemelerin miktarı 2 adet yarım litrelik kavanoz zeytin yapar.
İçindekiler:
- karaçalı – 500 gr;
- maydanoz – 1 demet;
- sarımsak – 2-3 diş;
- acı biber – 1 adet;
- tuz – 1 yemek kaşığı;
- zeytinyağı – 3 yemek kaşığı;
- defne yaprağı – 2 adet;
- şeker – 1 çay kaşığı;
- yenibahar – 2-3 bezelye.
Evde yaban eriği zeytini nasıl hazırlanır?
Yemeğin malzemelerini hazırlayın. Erikleri ayıklayıp soğuk suda yıkayın. Sarımsakları soyun. Maydanozu temiz suyla yıkayın.
Sterilize edilmiş bir kavanozun dibine otları yerleştirin. Defne yaprağı, yenibahar, sarımsak ve dilimlenmiş acı biberi de ekleyin.
Daha sonra kavanozu yaban eriği meyveleriyle dolduruyoruz.
Ardından her şeyin üzerine kaynar su dökün, üzerini bir kapakla kapatın ve 15 dakika bekletin. Sıcak su, yaban eriği kabuklarının hafifçe çatlamasına neden olacaktır. Bu, bitmiş ürünün tadını hiç etkilemez, ancak görünüm konusunda endişeliyseniz, henüz olgunlaşmamış yaban eriği meyveleri kullanın.
Gerekli süre geçtikten sonra kavanozdaki suyu tekrar tencereye boşaltın. Şeker, tuz ve zeytinyağını ekleyin. Salamura suyunu ocağa koyun ve kaynatın.
Hazırladığınız salamurayı kavanozdaki eriklerin üzerine dökün ve kapağını sıkıca kapatın. Zeytinleri buzdolabında veya serin bir mahzende saklayın.
Yaban eriği zeytinleri kışa hazır! Mutfakta başarılar dileriz!
