Kış için bal domatesleri - harika bir tarif
Günümüzde o kadar çok farklı ve ilginç marine tarifi mevcut ki, domatesleri yıllarca saklamak için kullandığınız favorileriniz olsa bile, yine de yeni bir şey denemek istersiniz.
Ballı domatesler kış için kesinlikle nefis; parmaklarınızı yalatacak! Mutlaka deneyin; fotoğraflı tarifte aşamaları görebilirsiniz.
Sert ve etli domatesleri tercih etmek en iyisidir. Marine sosunu dökerken patlamalarını önlemek için her birinin sapını delin. Marine sosunuza zengin, tatlı ve keskin bir tat vermek için bu karışıma acı biber halkaları ve sarımsak eklemek iyi bir fikirdir. Kurutulmuş veya taze dereotu kullanabilirsiniz.
Bir litrelik kavanoz için malzemeler:
- domates – sığabilecek kadar (yaklaşık 500-600 gr);
- dereotu (şemsiye) – 1 adet;
- sarımsak – 2-3 diş;
- dolmalık biber – 3-4 halka;
- sıvı bal – 3 yemek kaşığı;
- sofra tuzu – 1 yemek kaşığı;
- sirke %9 - 1 yemek kaşığı;
- su - kavanoza sığacak kadar.
Domatesleri kışın balla nasıl saklayabilirsiniz?
Kavanozları uygun bir yöntemle hazırlayın: kaynar suyla haşlayın, buharda pişirin ve fırında veya mikrodalgada sterilize edin. Her kavanozun dibine bir dal taze veya kurutulmuş dereotu ve çekirdekleri koyun, dilimlenmiş acı biberler ve bütün sarımsak dişleri ekleyin. Acılı marine soslardan hoşlanmıyorsanız, biber ve sarımsak miktarını ihtiyacınıza göre azaltın.
Kavanozu domateslerle doldurun. Bu reçel için, kavanoza kolayca girip çıkabilecek sert ve küçük domatesleri seçin.
İlk olarak kaynar su ekleyin. Suyu kaynatın, kavanozlara boşaltın ve kapaklarını kapatın. Oda sıcaklığına yaklaşana kadar 20-30 dakika bekletin.
Soğuyan suyu tencereye boşalttıktan sonra, kavanoz başına bir veya iki yemek kaşığı kadar, marine sosu dökülüp buharlaşırsa diye fazladan bal ekleyin. Kaynar suya sıvı balı ekleyin.
Bal eriyip su tekrar kaynamaya başlayınca tuz ve sirkeyi ekleyin. Marine sosunu bir-iki dakika pişirin.
Ballı marine sosunu domates kavanozlarının üzerini tamamen kaplayacak şekilde dökün. Biraz taşarsa endişelenmeyin; önemli olan tüm kavanozlara yetecek kadar olduğundan emin olmak.
Marine sosunu domateslerin üzerine döktükten sonra sıkıca kapatın. Kurulayın, gazete kağıdına sarın ve tamamen soğuyana kadar bir battaniyenin altında saklayın. Ardından serin bir bodrum katında veya güneş ışığından uzak bir kilerde saklayın. Keyifli konserveler!
